29 aprile 2006

Bucatini goliardici

La Goliardia esiste, basta godere!



In quel della casotta Ticinensis, demanio chiavatorum principesco, aureo bordello di caccia , Don Pablo de la Bega, Duca Viglebani, seguito da Gran Cerimoniere, Mastro di Chiavi e Gran Porcellano trascorsero la notte mangiando bevendo e ciarlando del più e del meno......
... solo uccel fu testimone di siffatto ritrovo!

Quest è la ricetta approvata dal principe:

Ingredienti per 4 persone goliardiche: 500 g di Bucatini, 1 cipolla, pancetta in abbondanza, pomodori pelati, peperoncino, sale, formaggio grattuggiato.

Dovete pensare di essere nel tardo Medioevo, nell'ombelico dell' Alma Mater Universitatis, nella tradizione popolare della Feluca. Gli ingredienti sono poveri ma fusi insieme fanno un piatto ricco, ricchissimo e godurioso. Prendete una pentola e riempitela d'acqua, salate quando ci sarà bollore. Nel frattempo saltate in padella la pancetta. Quando sarà ben rosolata buttate in ordine una spruzzata di vino bianco che ammorbidisce e la cipolla tritata. Non aspettate tanto e buttate i pomodori pelati. Salate a piacere e speperoncinate. Scolate i bucatini e fate fare 4 salti con la salsa. Mantecate con abbondante formaggio.


Vini da abbinare: tutto il nettare di Bacco

Gaudeamus igitur iuvenes dum sumus!

21 aprile 2006

Ponte lungo

......Buon ponte a tutti voi!!!!

LO STAFF di lericettedelsecco.blogspot.com

p.s. Questo è il ponte Vasco da Gama a Lisbona

17 aprile 2006

Chef Secca....

....................consiglia:

Tris di pan colorato
Capesante gratinate
Salmone alle erbe

Gelato al limone
Caffè

Vino abbinato:

Muller Thurgau siciliano


Tutto rigorosamente preparato con estrema cura. Tavola apparecchiata con ricerca di dettaglio. L'antipasto è composto da fette di pane tostato con burro e salmone, con pomodoro e olive e con patè di olive. Le capesante e il salmone sono un trionfo di sapori! Per concludere un buon gelato al limone. Ottimo l'abbinamento con il vino.


Complimenti Secca, ti sei meritata il cappello da Chef!

Curiosità:
Le capesante si chiamano coquilles Saint Jacques o in italiano “ conchiglie di San Giacomo" perché le portavano appese i pellegrini di Santiago de Compostela...

14 aprile 2006

S.Pasqua 2006

Proprio come a Natale vogliamo che siano la semplicità, la tenerezza e la gioia dei bambini a fare a tutti voi, cari lettori, i migliori auguri di una felice Pasqua!



LO STAFF di lericettedelsecco.blogspot.com

11 aprile 2006

Cornetto e caffè da Luca e Andrea

Si chiama "Luca e Andrea", è un bar lungo il Naviglio Grande di Milano.
Spesso ci vado all'aperitivo con Silvia, ma oggi mi sono fermato a colazione.
Il locale è minuto, con tavoli e sedie in legno, mattoni a vista e bancone ben fornito.
Il porta-brioche in legno, costituito da 4 compartimenti separati, offre brioche alla marmellata, crema, vuote, e al cioccolato.
Opto per un cornetto alla crema, antidepressivo, visto che oggi è grigio fuori e dentro me, e un caffè macchiato.
Il caffè è forte, corposo, con schiuma di latte.
La brioche, probabilmente di pastcceria, rivela una crema fresca, per nulla acidula. La pasta della brioche è leggermente sfogliata, quasi croccante, ben cotta, che lascia spazio anche al gusto di burro e uova, dei quali è composta.
La mattinata ha cambiato faccia.
(n.d.r. Blogger stamattina non mi permette di pubblicare alcuna foto. Peccato.)

08 aprile 2006

Etro & Secca

In occasione del Salone del Mobile, la Secca ha partecipato ad un workshop per Etro.....

... per l'inaugurazione mi ha gentilmente invitato ed io sono rimasto colpito dal ....... ma certo, dal banchetto no??? Cosa pensavate? Dai tessuti? Dagli oggetti di Design?

I miei occhi sono stati rapiti da una magia di colori e sapori....... cesti in vimini ripieni di fragole rossissime, forme di Grana Padano scavate e ripiene di pepite saporite, grissini, pane alle olive, pane alle noci, salame felino su letto di baccelli di fave......completato da un Bianco di Custoza e/o Succo di arancia!!!!!!


Una gradita sorpresa è stata la presenza di Gio!

Food e Design fusi in una miscela unica, semplicemente grandioso.

Grazie Secca!

01 aprile 2006

Il Ghisio

Ieri sera ho cenato nell'incantevole cornice minimalista del Ristorante

Mi attengo anche io a questo stile e passo subito al menù:

Gnocchetti con gamberi e polipetti
Filetto di San Pietro in salsa di rucola

Muffin al cioccolato con crema vanigliata
Caffè


Lascio spazio alla visione degli hyperlink.

Buona lettura!

p.s. Voto 8! Complimenti allo Chef Dario per il secondo piatto