Le ricette del Secco

Pranzo di Natale

2012-01-04T22:03:00.002+01:00

La saga dei piatti prima della cottura ... Dopo non c'e' stato spazio per il set fotografico! :-)

Tanti auguri a tutti voi cari lettori!

Cooked by Secco

Risotto gamberi e zucchine

2012-01-04T21:57:00.002+01:00

Cooked by Secco

Ristorante Da Maiuccia - Vigevano

2011-10-05T15:59:00.002+02:00

Ristorante Da Maiuccia
Via Sacchetti 10
27029 Vigevano (PV)
Tel.: +39038183469

Ristorante Pizzeria Garda - Desenzano del garda

2011-10-05T15:50:00.002+02:00

Ristorante Pizzeria Garda
Lungolago Cesare Battisti, 21
Desenzano del Garda
Tel.: +390309141714
e-mail: ristogardapipol@gmail.com

La dolce vita

2011-03-19T20:23:00.001+01:00

Ennesima delizia de la dolce vita....

Era buonissima

Un Mac saluto
The Brig

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El Negher

2011-03-11T00:22:00.002+01:00

Aperitivo

Antipasto mare caldo

Antipasto mare freddo (ostriche da urlo)

Risotto ai frutti di mare

Grigliata mista

Sorbetto

Un Mac saluto
The Brig

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Ristorante El Negher
Via Vittorio Veneto, 37
Trezzano sul Naviglio
Tel1. 024451113
Tel2. 0248460101
Tel3. 0248408361
mail: info@elnegher.com
web: http://www.elnegher.com/

Rosteria Luciano (2)

2011-01-16T14:54:00.002+01:00

Per ulteriori informazioni vedere altra recensione

Posted by Secco

Il cicciolo d'oca settimanale

2011-01-12T13:46:00.001+01:00

Sacocia con salsiccia e funghi + merlot

Panino con prosciutto cotto tartufato + camembert + paté d'oca

Panino con petto d'anatra + valeriana + caprino

Come sempre il top del top.....

Un Mac saluto
The brig

Champagne pierre leboeuf

2011-01-07T12:23:00.002+01:00

Perché alla Cantina dei vini non si sbaglia mai......

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Una serata al Conte Hoop

2011-01-07T09:00:00.002+01:00

Ieri io, the brig, e lui, lo chef, abbiamo passato una bellissima serata tra carne e birra accompagnati dalle nostre dolcissime consorti, ale e sele, che hanno deliziato il vero momento clou della serata: l'assalto al filetto......le donzelle si sono appropriate di due filetto di manzo alla griglia con patate ed insalata davvero ottimo....

Mentre il brig ha seguito il suo mentore e si è buttato su un filetto alla Mc Chouffe sempre con patate ed insalata....impressionante

Chiaramente accompagnato da un'ottima Pere Noel, birra di natale

Scusate per la coca-cola sullo sfondo ma venivo da un pranzo un pò troppo pesante....
Il Conte hoop è un ottimo ristorante in cui torneremo perché, oggi come oggi, all'interno del panorama gastronomico vigevanese, e non solo, è il migliore per dosi ma soprattutto qualità della carne ad un prezzo giusto e contenuto (15 euro il piatto, birre di tutti i tipi e di tutti i prezzi). Da riprovare.

Prenotazione obbligatoria

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Il Conte Hop
via Roma, 127
27023 Cassolnovo (PV)
Tel. 0381.928741
Chiuso il martedì sera

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Capodanno 2011

2010-12-31T12:49:00.002+01:00

I migliori auguri per un 2011 "in quota", cari lettori!

Il pirulino della rinascente.....

2010-12-22T00:24:00.001+01:00

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Cioccolato bianco e more

2010-12-21T12:00:00.002+01:00

Un'ottima Tortina de la dolce vita.....

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Hotel Ristorante La Perla

2010-09-13T19:56:00.013+02:00

Per chi predilige l'abbondanza alla qualità consiglio questa location, molto accattivante e con un servizio ottimo!

Sul sito trovate i menu proposti, altrimenti potete scegliere alla carta.

In seguito una carrellata dei piatti assaggiati.

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Hotel Ristorante La Perla
via Sottomonte, 4
28040 Varallo Pombia
Tel: 0321 921447
Mail: info@hotelristorantelaperla.com
Web: http://www.hotelristorantelaperla.com/

Il cicciolo d'oca - la bottega dell'Oca Ciuca

2010-07-27T13:51:00.008+02:00

Signore e Signori, ecco a voi il "fast-food lomellino".....spero che nessuno si offenda per la descrizione blasfema di questa oasi di gusto e piacere. Stiamo parlando de Il cicciolo d'oca, la boutique del gusto aperta in tempi recenti dal mitico ristorante Oca Ciuca. Per chi non fosse vigevanese o non conoscesse a fondo il panorama gastronomico lomellino, potrebbe dire ma che cosa state dicendo? Ve lo spiego subito....

Stiamo parlando di un locale (Il cicciolo d'oca) in cui è possibile gustare panini strepitosi con i migliori salumi nostrani e prodotti direttamente realizzati dall'Oca Ciuca e provenienti dalla propria cucina. Insomma parliamo di un'esperienza mistica, proprio così, mistica...perchè quando addenti forse il miglior panino che io abbia mai mangiato (bacon cotto fumè e cipolle rosse) dimentichi tutti i problemi e ti lasci alle spalle tutto lo stress. La combinazione dell'affumicato con il dolce gusto della cipolla rossa di Breme è un connubio ideale, eccelso, divino...in un attimo (anche se non so perchè) ti senti catapultato altrove, in collina, con un leggero venticello e seduto su un prato ad ammirare i colori della nostra terra....forse qualcuno penserà che esagero o che sono di parte, ma non è così. La boutique è stata testata tra le 4 e le 5 volte da me, lo chef ed un gruppo di leoni che sa cosa vuol dire mangiare bene....i panini, tutti, sono eccezionali....sia quelli semplici solo con salumi lomellini che quelli "golosi".....per non parlare del fantastico trota-yougurt e misticanza....dal sapore genuino ed incantatore...delicatissimo...oppure il petto d'anatra-caprino-olio e pepe, divino...oppure il prosciutto cotto Tartufato-patè d'oca e Camembert, anch'esso eccezionale....insomma potrei stare qui delle ore a parlarvi dell'assurdo livello culinario a cui siamo arrivati...

Delle menzioni d'onore alle marmellate di produzione Oca Ciuca, fenomenali...così come le pesche affogate nel moscato....un'esperienza fuori dal comune.

I prezzi sono assolutamente competitivi, anche perchè se una persona è disposta a pagare 6-7 euro per un prodotto standard come quelli dei fast-food americani, DEVE essere disposta a pagare una cifra a mio parere assolutamente nella norma (tra i 3,50 euro ed i 6 euro) per un prodotto realizzato con ingredienti tipici e non il solito panino.....

Da non dimenticare anche i taglieri vari che purtroppo non ho ancora provato ma mi affretterò a farlo per tenervi informati...

Insomma, vuoi un panino? vai a Il cicciolo d'oca...non ne rimarrai mai deluso....anzi...

P.S.: un meritatissimo saluto e ringraziamento alla "padrona di casa" sempre all'altezza ed estremamente gentile....

Un Mac saluto

The Brig

Il ciccilo d'oca - la bottega dell'Oca Ciuca

Via XX Settembre 33
Tel.: 0381/348091
27029 Vigevano (PV)

Ristorantino Della Carne: l'ennesima conferma

2010-06-27T11:43:00.013+02:00

Non so chi mi ha sempre detto che se mangi in un ristorante bene una volta è un buon ristorante, se ci mangi bene due volte è un ottimo ristorante, se ci mangi bene tre volte è un ristorante di alto livello....bene il Ristorantino della Carne allora è un ristorante di alto livello. Nonostante tutte le nostre prove (lo Chef ed il Brig lo hanno provato parecchie volte) la qualità della cucina e del servizio sono sempre risultate elevatissime. Anche questa volta la cucina non si è smentita e ci ha fornito dell'ottimo materiale per raccontarvi una cena tra amici.

Il tutto è partito da un mini antipasto, giusto per gradire, a base di crostini con lardo e miele....il lardo si scioglieva letteralmente in bocca, divini. Dopo un'ardua scelta, davvero ardua, abbiamo optato per: tagliata con rucola e pomodorini, filetto alla Voronoff, grigliata mista di carne e l'immancabile uregia d'elefant anch'essa con pomodorini e rucola. Come contorni ci siamo buttati su una gran grigliata di verdure, carciofi e fiori di zucca fritti. Sia i secondi che i contorni ottimamente eseguiti. Come dessert ci siamo buttati su: tiramisù, gelato alla crema, tortino di cioccolato caldo a forma di muffin con ripieno di cioccolato e pere. Ma il dessert TOP è stata la mousse al cioccolato bianco......chi c'era sa cosa intendo ma per rispetto non posso menzionare l'esclamazione della donzella a cui è capitata la mousse......

Di seguito vi riporto alcune foto delle pietanze...

Zucchine fritte

Grigliata mista di carne (anche con cavallo....)

Tagliata con rucola e pomodorini (divina)

Uregia d'elefant con rucola e pomodorini (sempre una certezza)

Filetto alla Voronoff (una scoperta)

Mousse al cioccolato bianco

Bella serata, ottimo cibo, ottima compagnia...l'unica nota leggermente stonata era la temperatura che, nonostante l'aria condizionata, era un pò elevata, ma ci si può passare sopra...da riprovare per completare il reportage con i primi.

Prenotazione obbligatoria.

RISTORANTINO DELLA CARNE (specialità carne)

Corso Cavour 97, Vigevano (PV)
Tel.: 038184401
Cell.: +393337877150
Giorno chiusura: Lunedi

Ristorante PIzzeria il Giardino

2010-06-22T19:31:00.006+02:00

Sei sul Lago Maggiore in un bellissimo Venerdì sera di fine primavera e ti chiedi dove andare a cena...proprio in quell'istante ti passa per la testa il classico ristorante che non dimentichi e che appena puoi torni a visitare per cenare in un'atmosfera lounge ma modernamente romantica sul lungo lago di Arona. Il problema è: ci sarà posto in un locale dove solitamente c'è la coda sino a fuori? La risposta è speriamo....Il trucco potrebbe stare nell'avere sempre i numeri giusti nella rubrica in modo da non fare brutta figura con la bellissima ragazza che ti accompagna...una telefonatina ed ecco prenotato il tavolo per due con vista lago. Purtroppo questa recensione sarà priva di fotografie in quanto l'atmosfera romantica con luce soffusa ha reso inutilizzabili le menzionate prove visive....

Tuttavia la cena è stata composta da: fritto misto, grigliata mista di pesce, verdure grigliate il tutto accompagnato da un ottimo vino bianco della casa e dessert (gelato e torta di pere e cioccolato favolosa). Elogio alla grigliata mista di pesce che era davvero ottima, magari non a livelli di altri ristoranti-chicca menzionati nel blog, ma comunque di ottimo livello. L'unica nota negativa è riservata al gelato che purtroppo non è stato all'altezza della serata.

Se capitate in questo ristorantino che, personalmente, consiglio vivamente, vi consiglio di provare la pizza che rimane comunque a livelli molto alti (la pizza "la tredicesima" è fortemente meritevole di attenzione.....).

Menzione di onore al personale giovane e dinamico sempre disponibile e gentilissimo.

Se poi volete trascorrete una notte romantica sul Lago Maggiore consiglio l'Hotel Rigoli di Baveno.......un hotel 3 stelle ben al di sopra delle proprie stelle....

Un MAC saluto

The Brig

RISTORANTE PIZZERIA IL GIARDINO

Lungo lago marconi, 1
28041 - Arona (NO)

0322.248761

Hotel Rigoli

Via Piave, 48

28831 - Baveno (VB)

Tel.: +39 0323 924756

Fax.: +39 0323 925156

email: hotel@hotelrigoli.com

Taralli Panificio Lenti

2010-06-21T21:06:00.009+02:00

Un giorno di un "caldo" Giugno, tra un confronto e l'altro tra colleghi mangioni ci si chiede cosa farsi portare dalla calda terra pugliese....quindi su cosa cade la scelta? ovvio, i taralli....come non sceglierli......ovviamente unitamente alle mitiche freselle...I taralli gustati erano quelli classici e quelli al vino, rigorosamente con ingredienti naturali...che dire? un'esperienza unica....nota di merito ai taralli al vino a dir poco divini. Si può comunque optare anche per quelli al peperoncino ed altre varietà su cui è inutile dilungarsi in quanto si rimanda ad un'altra recensione (chi vuol capire capisca...)...se volete provare di persona i taralli in questione sono stati acquistati al Panificio Lenti a Grottaglie. Un grazie particolare ad Alessia per aver reso possibile questa degustazione mediterranea.....

Un MAC saluto
The Brig

Panificio Lenti
Via Raffaello
74023 Grottaglie
Tel.: +390995665376

Chef & Brig

2010-06-21T20:20:00.002+02:00

Buongiorno a tutti cari amici ed amiche, dopo svariati mesi di inattività, il blog dello Chef ritorna a pieno regime con un vecchio/nuovo collaboratore, il Brig....da oggi quindi riprenderemo a pubblicare recensioni, commenti, consigli, aneddoti, riguardanti le nostre avventure gastronomiche sperando di farvi cosa gradita...ovviamente lo Chef ed il Brig si augurano di ricevere i vostri commenti e racconti sulle avventure culinarie più svariate....

Capodanno 2010

2009-12-31T17:22:00.003+01:00

I migliori auguri per un 2010 straordinario a tutti voi, cari lettori!

S.Natale 2009

2009-12-24T21:23:00.002+01:00

A tutti i lettori auguro uno straordinario Natale!

Il Ristorantino della Carne

2009-12-20T14:34:00.001+01:00

Ambiente molto gradevole in cui troviamo una cucina a vista, UNO dei pochi se non pochissimi ristoranti ad averla, dettaglio questo che mi sorprende e mi gratifica sulla qualità del servizio che risulta essere di primo livello. Cosi come di primo livello risulta essere il menu: troviamo molti piatti della cucina tipica milanese ed infatti abbiamo una ventina di proposte differenti per poter gustare la mitica "orecchia di elefante"

....che io ho optato, in quanto tradizionalista ed amante della mia cucina natia, per quell classica con patate saltate al rosmarino. Il tutto accompagnato da un buon bicchiere di rosso. Ovviamente il menu è composto da tantissimi altri piatti che dovremo andare a testare tra leoni.... Insomma un ristorante molto piacevole e differente dalle altre proposte della piazza vigevanese. Consigliato a tutti gli amanti della carne e della buona cucina.

Prenotazione obbligatoria.

Un Mac saluto

The Brig

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Il Ristorantino Della Carne
Corso Cavour 97, Vigevano (PV)
Tel.: 038184401
Cell.: 3337877150
Giorno chiusura: Lunedi

Trattoria Cavallino Bianco

2009-12-14T18:14:00.009+01:00

In questo caso parliamo della Trattoria Cavallino Bianco in quel di Novara. Un ristorantino molto ben gestito, con ottimi piatti della cucina tipica Piemontese e non solo. Come sempre compagni d'avventura i mitici "colleghi" e, dunque, come non buttarsi su di un vinello leggero leggero per non dare troppo sfogo alle idee confuse, quindi si prende un bel Grignolino....

Decidiamo di utilizzare un approccio alternativo per mantenere spazio a sufficienza per i cenoni natalizi, quindi puntiamo su due antipasti, il tipo antipasto della casa composto da una selezionatissima scelta di salumi nostrani accompagnati da un formaggio delicatissimo ma gustosissimo, peperone ed acciuga e funghi trifolati....e per non farci mancare nulla un'insalata russa (molto lontana da quella "vera" dei paesi dell'est ma comunque molto ben eseguita). Per completare gli antipasti decidiamo di buttarci su un petto d'oca affumicato a dir poco eccezionale.

Scusate se le foto sono sfocate ma il Grignolino a stomaco vuoto si faceva sentire......
Passando ai primi, Gnocchi alla ??? non mi ricordo...cmq buonissimi.....e tagliatelle al ragù di cinghiale....

Per i secondi ci buttiamo su uno stufato con polenta accompagnato da purea di zucca e patate al forno per seguire con una tagliata di Blackangus da svenire....eccezionale...

Per finire i dolci....panna cotta e torta di cioccolato e nocciole, anche qui, eccezionali...

Come potete vedere le foto dei dolci sono più nitide....il grignolino stava svaporando dalle vene....

In conclusione ristorante assolutamente consigliato, con prezzi nella media....Prenotazione consigliata.

Un MAC saluto

The Brig
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Trattoria Cavallino Bianco Snc
2, Vico Dell' Arco, Novara, NO 28100, Italia
0321 393908

Da Brean

2009-09-19T19:18:00.011+02:00

Prima di fare alcuni commenti sul mitico ristorante Da Brean appena sopra St Vincent, devo doverosamente ringraziare colei che ha proposto il posto: complimenti alla mitica ELI, ottima scelta (anzi fantastica) in un paesaggio incantevole.

Premettiamo che il sottoscritto è estremamente convinto che se mangi tutto quello che portano in questo eden potresti finire come in "la grande abbuffata"....anche i leoni (ndr) più feroci potrebbero non riuscire a terminare il pasto in salute.

Praticamente il pasto è composto da antipasti, primi e dolci, ma dentro all'antipasto trovano posto anche i secondi....idea geniale.....

Tutti i salumi che te li devi tagliare da solo, quindi ti diverti pure....

VINI: non mi ricordo, credo un barbera...boh...ero troppo impegnato a mangiare, comunque era molto buono....

ANTIPASTI: si parte con un "pezzettone" di lardo con miele o burro....

proseguendo con una decina di differenti salami e prosciutto......

si prosegue con cotechino e trippa......

per continuare con un anti-secondo a base di patate con vino rosso e salsa all'aglio....

seguite da arrosto di maiale.....

PRIMI: gnocchi cucinati nella birra con formaggio fuso,

crespelle ai funghi con pomodoro, zuppa di farro e castagne

e polenta concia.....

FORMAGGIO: tagliere con 12 o più tipi differenti di formaggi....

DOLCE: piatto forte del pranzo...gelato con cioccolato fondente CALDO fuso sopra...mamma mia...me lo sono sognato anche stanotte.....

THE BEST: cotechino con trippa

Insomma, un pranzo eccezzionale con una compagnia altrettanto eccezionale....Ristorante consigliato a tutti, soprattutto ai leoni.....

Una MAC saluto

THe Brig

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Ristorante Da Brean
St. Vincent Località Colle de Joux
Tel.: +390166519851

La Locanda delle Due Suocere

2009-09-06T14:19:00.007+02:00

Su questa locanda troverete e sentirete pareri discordanti, ma l'unico parere che mi interessa è il mio, quindi vi posso solo raccontare ciò a cui ho assistito e soprattutto ciò a cui ha assistito il mio palato....

Iniziamo dicendo che l'ambiente è abbastanza rustico e riecheggia uno chalet di montagna, ma quando vi siederete ed aprirete il menù resterete sorpresi dalla particolarità della cucina....ovviamente ingredienti e pietanze freschissime, accompagnate da un vino della casa davvero buono, in controtendenza alla maggior parte dei ristoranti nostrani.

La prima sorpresa è stato l'arrivo dell'antipasto Le Ghiottonerie delle Suocere......cosa dire, magnifico, eccelso, abbondante, qualità divina....un insieme di salumi spaventoso, accompagnati da zucchine e cipolline....mamma mia ragazzi, me lo sogno ancora adesso....soprattutto perchè quando pensi sia finito ecco che arriva il tocco finale, pecorino con mele caramellate ed un altro formaggio di cui non ricordo il nome dato che è finito in circa 30 nanosecondi accompagnato da confettura di fragole a pezzi...

Personalmente ho preso come primo, un piatto di agnolotti al brasato piemontesi con pomodoro..il piatto non era abbondantissimo, grazie al cielo perchè dopo l'antipasto volevo morire....comunque fidatevi, bastavano, e se lo dice il sottoscritto.....

di secondo mi sono buttato su di un magnifico esemplare di stinco di maiale affumicato accompagnato da verdure, ma era possibile optare per crauti o patate....ragazzi questo stinco non era carne, era un sogno....ho avuto anche l'occasione di assaggiare altri piatti di cui vedrete le foto ed erano eccezionali....

soprattutto il pollo in crosta di mandorle e l'anatra....

Insomma un locale fantastico, gestito con simpatia e gentilezza da una giovane coppia...di qusta coppia fa parte un giovane ingegnere che ha abbandonato la carriera per dedicarsi al suo hobby, la ristorazione......chi vuol capire capisca......;)

Ah dimenticavo, i prezzi sono eccellenti.....quindi locale assolutamente consigliato.

Prenotazione obbligatoria

Una Mac Saluto
The Brig

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La Locanda delle due Suocere
Corso trieste, 42/a
28100 - Novara (NO) Italia
Tel. 0321.032310

Ristorante Jim

2009-09-03T18:37:00.005+02:00

Nel corso di queste vacanze estive 2009, sono stato gentilemente invitato in quel della Valtellina da Carlo. Devo dire che le aspettative sono state ampiamente soddisfatte dal punto di vista enogastronomico come vi spiegherò tra poco.

Locale storico dal 1908, dotato di ampio gazebo in legno (200 coperti) nel Parco di Villa Visconti Venosta per matrimoni, ricevimenti, meeting.

Il ristorante è accogliente e caratteristico. Le proposte della carta sono state pensate per soddisfare diverse esigenze.

Abbiamo trovato un ampio ventaglio di proposte suddivise in antipasti, primi piatti, primi piatti tipici, carne, pesce, formaggi e dolci fatti in casa.

La cantina offre un'ampia scelta di etichette valtellinesi.

Ho potuto assaggiare degli sciatt sul verde e un cestino di bitto e porcini come antipasto che rendono ben disposti al prosieguo del pranzo, molto stuzzicanti e saporiti.

Come primo ho mangiato dei favolosi triangoli di farina di grano saraceno ripieni di bitto e conditi con dadolata di porcini, il miglior piatto in assoluto!

Sul secondo siamo stati sul classico filetto ai porcini, giusto per non perdere il gusto! (l'unica foto di repertorio, perchè la fame ha avuto il sopravvento).

Il finale è stata una panna cotta con crema di arancia degna di nota per il sapiente accostamento.

Si è annaffiato tutto con del valtellina superiore "Gatta", direi accostamento quantomeno ovvio e appropriato.

Caffè e perchè no un Braulio Riserva a strappare un applauso ai gentili padroni di casa per la scelta e allo chef per la preparazione!

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Ristorante Jim
Via Roma, 2 23033 GROSIO (SO)
Tel. +39 0342 847272 Fax +39 0342 847550
E-mail: jim@hotelsassella.it
Sito web: http://www.hotelsassella.it

Trattoria la Nuova Toscana

2009-07-26T17:06:00.006+02:00

Un pilastro della redazione e un buongustaio impareggiabile come il sottoscritto, grazie Brig.

Un venerdi sera senza macchina....una voglia di distrarsi bevendo del buon vino e mangiando della cucina genuina....fare un paio di telefonate per decidere ed eccoci alla trattoria nuova toscana a novara....locale accogliente a gestione famigliare. Niente menù perchè si va in base a disponibilità, ma che disponibilità ragazzi.....cucina eccezionale con uno chef sempre all'altezza, dai primi ai dolci fatti in casa...si comincia con un gattinara del 2004

Si prosegue con tagliatelle ai funghi porcini

Lasagnette al tartufo.....

Zuppa di farro....piccante....

Classica milanese....

Tartare di carne....

Valdostana.....eccezionale

Per concludere una crostata ai frutti di bosco e torta alla ricotta seguite da caffè accompagnato da mini gelati al caffè....fantastico...

Ristorante sopra la media e dal prezzo non proibitivo, anzi contenuto.

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Trattoria la Nuova Toscana
Viale dante alighieri 13
28100 novara
0321611255

Prenotazione consigliata

Fuji Restaurant

2009-06-21T18:00:00.005+02:00

Bisogna tirargli le orecchie ma quando si applica ti manda anche sms! Bravo Brig, continua così...

Ieri sera eccezionale cena nell'universo japanese a vercelli, il fuji restaurant non è un ristorante, è un paradiso....
Non lasciatevi ingannare dall'esterno ma entrate....ambiente tendente lounge con buona musica in sottofondo, pochissimi coperti (obbligatoria la prenotazione) ed un sushi talmente buono che mi sembrava di essere in Giappone.
Non mi ricordo bene cosa ho mangiato perché il vermentino faceva effetto...ok per i puristi non è il vino adatto, ma chissenè.....

Il piatto più importante è una barca, vedi foto non riuscitissima, eccezionale.
Il sashimi era talmente fresco che tra poco si muoveva. Poi un tempura mix ed un sushi sashimi mix con in più un sushi con tonno piccante che tra poco svenivo.

Poi i dolci.....

Dolce bis....non chiedermi come si chiamavano, ma erano ricoperti al cocco con dentro non mi ricordo cosa...mamma mia che roba...

Provatelo....e scusate per le foto

Un Mac saluto

Il brig
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Fuji sushi japanese restaurant
Via torricelli 1/3
0161211749
Vercelli

Agriturismo Manzini

2009-05-26T19:03:00.003+02:00

Tutti i giovedì sera, per gli amanti dei primi piatti, l'Agriturismo Manzini offre la possibilità di un menu composto da:

antipasto
5 primi
sorbetto
dolce
acqua
vino
caffè

a soli 15 euro.

Immancabile l'appuntamento coi colleghi di magnata!

Abbiamo assaporato:
salame nostrano, frittatina di asparagi e patate, crocchetta di riso, uovo sodo con maionese.
Risotto taleggio e pepe, risotto zafferano e salsiccia, risotto con peperoni, insalata di farro con verdure e mezze penne spadellate. Volendo anche bissando ogni singola portata, devastante!
Sorbetto per riprendersi dal caldo e dalla digestione.
Dolce composta da pannacotta con salsa di frutti di bosco e torta soffice di cioccolato e noci.

Un bel caffè e si è pronti per ripartire, si ma per andare in piazza a fare 500 vasche.....

Solo per buone forchette!

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Agriturismo Manzini
Via MILANO n°28
Fraz. CATTANEA
27036 MORTARA (PV)
Telefono : 0384 - 91907
Cell - 339 6369588
Fax : 0384 - 292476

Rifugio Il Camoscio

2009-05-10T12:26:00.006+02:00

Ormai è un professionista tecnologico, con il suo iphone e la sua fame impareggiabile, sta diventando l'incubo dei ristoratori italiani!! Vai Frasco e 2!

Metti un primo maggio di sole, quattro amici che si vogliono divertire, a cui piace mangiare (e bere) insieme....pensa ad un bel paesaggio ed a tanta voglia di polenta....a cosa pensi? Semplice a "il camoscio" mitico rifugio dove puoi mangiare tante cose buone (oltre alla polenta consiglio le tagliatelle ai funghi)....

Polenta con formaggio....(non chiedetemi quale) e finita troppo in fretta....

Per finire un bel paesaggio ed un genepy......

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Rifugio Il Camoscio
LOCALITA' BLITZ
28852 CRAVEGGIA VB
Tel: 0324 98604

Trattoria Darsena

2009-04-25T16:20:00.007+02:00

Direttamente dal mio inviato speciale Andrea eccovi il reportage di un 25 Aprile eccezionale!

ciao chef, ti ho mandato le foto per il tuo blog... oggi sono andato a mangiare alla darsena.....eccezzionale.....mamma mia...ti faccio l'elenco:

- spaghetti allo scoglio

- risotto ai frutti di mare(TOP)

- carpacio di salmone con zuchine

(La fame ha avuto il sopravvento)

- carpaccio di pesce spada con rucola e pomodoro

- fritto misto con zucchine in pastella

Grazie Frasco
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Trattoria Darsena
via Lungo Ticino, 60
27029 Vigevano
Chiuso lunedì e martedì a mezzogiorno

Trattoria del Priore

2009-04-13T20:39:00.005+02:00

E' stato il festival della carne alla brace, le immagini parlano da sole...

Pappardelle al ragù di cinghiale

Filetto di carne alla brace

Fiorentina

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Trattoria Del Priore
Via Roma, 13 20081 Morimondo (MI)
chiuso il martedì sera e mercoledì tutto il giorno
tel 02-945207 / 02-945340

Pensiero

2009-04-06T23:33:00.002+02:00

Non ci sono molte parole.

Un pensiero va a tutte le persone che soffrono.

Busecchina

2009-04-05T14:03:00.003+02:00

Ingredienti:
500 gr di castagne secche
mezzo litro di panna liquida

Preparazione:
Lasciare in acqua tiepida per una notte le castagne. Il giorno dopo scolarle, risciacquarle in acqua corrente, pulirle delle pellicine rimaste. Rimettere le castagne in una pentola, ricoprendole appena di acqua, e farle lessare dolcemente, senza bollitura, per non romperle fino a che non avranno assorbito tutto il liquido. A cottura ultimata mettere le castagne in coppette, bagnate col loro sugo dolce e latte o panna liquida. Servire il dolce in coppette.

Buon appetito

Frittelle di riso per S.Giuseppe

2009-03-19T19:17:00.004+01:00

Dalle nostre parti si usa preparare i "friciò", i "bal dal frà", i "tortelli"...
chiamateli un pò come volete.. ci siamo capiti!

Dalle parti fiorentine, in quel della Toscana, Maremma... non fatemi dire le parolacce, si preparano le frittelle di riso, una delizia del palato. Qualcuno le chiama anche “Sommommoli”, specie verso Prato.

Ingredienti per 6 persone:

Riso 500 g
Latte 1/4 l
Acqua 1/4 l
Uova 3
Rhum 1 bicchierino
Uvetta sultanina q.b.
Zucchero 110 g
Lievito per i dolci 1 bustina
Scorza di limone e arancia grattugiate q.b.
Sale 1pizzico
Farina 2 cucchiai
Vaniglia 1 stecca
Zucchero a velo q.b.
Olio per friggere 1 l

Preparazione
Lessate il riso nell'acqua, latte e la stecca di vaniglia, per una ventina di minuti. Eliminate la stecca e lasciatelo raffreddare. Trasferitelo in una ciotola ed incorporate gli altri ingredienti, escluso lo zucchero a velo. Fatelo riposare per circa un'ora, dopodiché friggete il composto a cucchiaiate nell'olio bollente. Si otterranno delle crocchette sferiche, che saranno cotte quando presenteranno un bel colore marrone.
Scolatele su carta assorbente, lasciatele intiepidire, quindi spolveratele con lo zucchero a velo e servite.

Auguri a tutti i Papà, anzi ai Babbi!

Rosteria Luciano

2009-03-09T21:22:00.005+01:00

Bologna ... che dire?

Bologna e' una vecchia signora dai fianchi un po' molli
col seno sul piano padano ed il culo sui colli
Bologna arrogante e papale Bologna la rossa e fetale
Bologna la grassa e l' umana gia' un poco romagna
e in odor di toscana
Bologna per me provinciale Parigi minore mercati all' aperto
Bistrots della rive gouche l'odore con Sartre che pontificava
Baudelaire fra l'assenzio cantava ed io modenese volgare a
sudarmi un amore fosse pure ancillare
pero' che boheme confortevole giocata fra casa e osterie
quando a ogni bicchiere rimbalzano
le filosofie oh quanto eravamo
poetici ma senza pudore e paura
e i vecchi imberiaghi sembravano la letteratura
oh quanto eravam tutti artistici
ma senza pudore o vergogna cullati
fra i portici cosce di mamma Bologna
Bologna e' una donna emiliana di zigomo forte
Bologna capace d' amore capace di morte
che sa quel che conta e che vale che sa dov' e' il sugo del sale
che calcola il giusto la vita e che sa
stare in piedi per quanto colpita
Bologna e' una ricca signora che fu contadina
benessere ville gioielli e salami in vetrina
che sa che l'odor di miseria da mandare giu' e' cosa seria
e vuole sentirsi sicura con quello
che ha addosso perche' sa la paura
lo sprechi il tuo odor di benessere pero'
con lo strano binomio dei morti per sogni
davanti al tuo santo Petronio e i tuoi bolognesi se esistono
ci sono od ormai si son persi confusi e legati a
migliaia di mondi diversi oh quante parole ti cantano
cullando i cliche' della gente cantando canzoni che e' come
cantare di niente
Bologna e' una strana signora volgare matrona
Bologna bambina per bene Bologna busona
Bologna ombelico di tutto mi spingi a un
Singhiozzo e ad un rutto
rimorso per quel che m' hai dato
che e' quasi ricordo e in odor di passato

(F.Guccini)

Vi lascio un indirizzo imperdibile se vi trovate a Bologna.

Vi consiglio...
Tortellini alla Petroniana / Tagliatelle alla bolognese
Cosciotto di masciale con patate / Cotoletta alla bolognese
Crema di mascarpone / Gelato alla crema con babbà al rhum
Sangiovese superiore

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Ristorante Rosteria Luciano
via Nazario Sauro 19
41100 Bologna
Tel. 051/231249
Fax 051/260948
http://www.rosterialuciano.it/
chiuso per turno il Mercoledì

St-Feuillien Triple

2009-03-01T12:41:00.007+01:00

Non ho mai parlato di birra se non per preparare lo Stinco di maiale alla birra

L'altra sera ho assaporato una birra favolosa che vi descrivo con l'aiuto del sito ufficiale.

La schiuma è bianca, molto fine e compatta. La birra è di colore giallo pallido, si rivela un apposito malto. Al palato è ricco di sapore, con una combinazione unica di luppolo aromatico, di spezie e profumi tipici della fermentazione, molto fruttato. La fermentazione in bottiglia gli conferisce un profumo unico a causa del lievito.

Il sapore è potente e si afferma come una birra di degustazione d'eccellenza.

YRNM - Miceli

2009-02-11T18:35:00.004+01:00

YRNM è il primo nome, di cui si abbia notizia, con cui gli antichi Fenici chiamavano l'Isola di Pantelleria.

Dal colore paglierino presenta profumi estremamente variegati e intensi; si passa da un bouquet floreale non comune di gelso bianco e fiori di gelsomino a splendide note muschiate e di salvia. Al gusto è decisamente morbido, fragrante, caldo e al tempo stesso in perfetto equilibrio con l'acidità e la nota sapida. Persistenza notevolmente lunga.

Moscato di Pantelleria (Zibibbo) 100%

Gradazione alcolica:13% vol.

Temperatura di servizio: 10-12° C

Abbinamenti gastronomici: Piatti di cucina Mediterranea, primi piatti, pesce azzurro tutto!

Mousse al cioccolato

2009-01-31T12:38:00.007+01:00

Il dolce più lussurioso!

Ingredienti per 8 persone:

400 g di cioccolato fondente
4 uova
4 cucchiai di zucchero
2 bicchieri di panna montata

Preparazione:
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria con pochissima acqua. Amalgamate i tuorli con lo zucchero senza montarli, montate a neve gli albumi. Quando il cioccolato è raffreddato unite i tuorli con lo zucchero, amalgamate bene e unite al composto anche gli albumi mescolando con un movimento dal basso verso l'alto. Infine unite la panna montata. Amalgamate bene e lasciate in frigorifero per due o tre ore. Prima di servire lasciate riposare fuori dal frigo per una decina di minuti.

Buon appetito

Frittata con porri

2009-01-26T17:56:00.002+01:00

Stasera Frittata! Coi porri è tutta un'altra musica!

Ingredienti:

1 porro
8 uova
formaggio grattuggiato
latte
sale
pepe
olio

Preparazione:
Sbattere le uova in una terrina. Aggiungere sale, pepe, goccio di latte e formaggio.
Tagliare a rondelle il porro. Aggiungere goccio di olio in una padella, soffriggere il porro, aggiungere le uova e mescolale leggermente insieme ai porri.
Lasciare cuocere a fuoco molto basso, con il coperchio e girare la frittata una sola volta.

Buon appetito

Ristorante Diana

2009-01-18T11:40:00.009+01:00

Questi ultimi giorni lavorativi sono stati molto intensi, io e Luciano abbiamo trovato il nostro rifugio per la mente e soprattutto per lo spirito nella cucina bolognese....

Il Ristorante Diana si trova nel centro di Bologna. E' uno dei locali più vecchi di Bologna e della tradizione, nato negli anni venti, è da sempre considerato il "tempio della cucina bolognese".
L'arredamento e l'atmosfera sono quelli degli anni '50, i tavoli sono ravvicinati e i camerieri in divisa bianca sono gentili.
All'ingresso troverete subito i simboli di Bologna, rigorosamente campanilistici.
Le sessioni culinarie sono state due nel giro di tre giorni.

Cosa propone la carta? “larghissime” alla petroniana (tagliatelle ipertrofiche condite con ragù alla bolognese), ma bisogna resistere allo scenografico carrello degli arrosti e dei bolliti. Non resistiamo, avanti con due misti di bollito rigorosamente con salsa verde con grinta perchè c'è del peperone grattato, forse un segreto, si termina con il loro gelato ottimo con cioccolato caldo! (La cioccolata arriva da uno dei maestri cioccolatieri di Bologna).

La seconda tappa ha visto accettare un consiglio: la spuma di mortadella con con crostini caldi, molto delicata e appetitosa per iniziare.

Non potevo non assaggiare i tortellini in brodo di cappone, altro "must" di Bologna.
Impeccabili! Abbiamo concluso con il tacchino arrosto, una delle tante scelte delgi arrosti, ma qui non si può sbagliare, tutto davvero eccezionale, anche il vino: Sangiovese rosso leggermente frizzante andava ad esaltare la carne alla base di tutto il menu.

Volendo rischiare bisogna mangiare il fritto misto alla Bolognese non unto ma pur sempre un fritto.

Conclusione: Strepitoso, pietra migliare delle tappe Bolognesi!

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Ristorante Diana
Via Indipendenza, 24
40121 Bologna
Tel 051.23.13.02
Fax 051.23.81.62
Chiusura: Lunedì

Ristorante al Castello

2009-01-06T18:42:00.006+01:00

Eccoci a scrivere il primo post nel 2009!

Il giorno di Natale io e i miei famigliari abbiamo deciso di festeggiare presso il Ristorante al Castello di Gambolò. Devo dire che sono ormai alcuni anni che non torno al Castello e la gestione nel frattempo è cambiata... proviamo!

L'atmosfera, l'eleganza e il servizio in tavola e sono proprio quelli delle grandi occasioni!

Il menù propone un piatto di antipasti con prosciutto san daniele, coppa di parma, salame nostrano, sandwich di sfoglia e semi di papavero con salame d'oca cotto, filetto san marco in citronette e scaglie di grana e spumone di patà su crostino (davvero un bel piatto). A seguire un walzer di camerieri ci porta in ordine: insalata russa fatta in casa e si sente, carciofo gratinato e dulcis in fundo cotechino con purè che si rivelerà la sorpresa della giornata con i miei personali complimenti allo chef, perchè trattasi di purè ai finocchi, davvero delicato!

Si prosegue ormai sul liscio, risotto gamberi e carciofo e tagliatelle al ragù bianco di coniglio, un azzardo ma ben ammaestrato. Risotto vince la sfida.

Tacchino in farcia di castagne e piastacchi con purè di patate e tagliata rucola grana. Il classico dei classici dei secondi natalizi, lo chef è tornato nei ranghi, niente da segnalare.

Aspettiamo con ansia di sapere cos'è il tris di dolci, ed eccoci accontentati: strudel, creme caramel, dolce al cioccolato. Buona composizione.

Con un caffè acompagnato da scorzette all'arancia e dolcetti della casa ci salutiamo felici e soddisfatti della scelta.

La possibilità di bissare ogni portata e il giusto cadenzare delle portate alzano il livello di questo lauto e ben orchestrato pranzo natalizio.

Un posto dove tornare sicuramente, magari a lume di candela...
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Ristorante al Castello
via Molino della Roggia, 8 - 27025 Gambolò - PV
tel. 0381.938136 (anche fax), tel. 0381.930.541
chiuso martedì e mercoledì
www.ristorantealcastello.net/

Capodanno 2009

2008-12-31T12:30:00.004+01:00

Quest'anno i miei auguri di buon anno si vogliono discostare dai soliti...

Vi voglio regalare un'immagine e una frase che mi hanno profondamente colpito e voglio condividere con tutti voi, cari amici lettori.

Buon 2009 "L'anno della Speranza"

"Non c'è speranza senza paura né paura senza speranza"

Baruch Spinoza

p.s. immagine @ bp2.blogger.com

S. Natale 2008

2008-12-24T14:00:00.002+01:00

A tutti i lettori auguro uno straordinario Natale!

Foto @ Alex Scarcella by FLICKR

Capesante gratinate

2008-12-17T18:36:00.004+01:00

Adoro questo piatto, semplice ma efficace! Preparatelo durante le feste, sarà un successo assicurato.

Ingredienti:
8 capesante
olio d'oliva extravergine
100g pangrattato
50g formaggio grattugiato
1 spicchio di aglio
1 manciata di prezzemolo
sale
pepe

Preparazione:
Lavate le capesante ed apritele a crudo con un coltellino, conservando solo la valva con il corallo. A parte preparate un composto omogeneo con pangrattato e formaggio grattugiato al quale avrete aggiunto l’aglio ed il prezzemolo tritati insieme ed un po’ d’olio. Coprite l’interno delle capesante con il composto ed infornate in forno già caldo a 160 gradi per circa 20 minuti.

Togliete appena dorate e servite caldo.

Semplicemente godurioso!

Buon appetito

Da Tanduo

2008-12-08T13:48:00.003+01:00

Affacciato sul Rio dei Vetrai, nella famosa Isola di Murano, conosciuta nel mondo per le fantastiche opere d'arte in vetro, propone piatti tipici della cucina Veneziana e tradizionale con una particolare attenzione per i prodotti di stagione che gli orti delle Isole vicine e soprattutto la Laguna di Venezia, offrono per una degustazione unica e prelibata, accompagnata da una buona scelta di vini bianchi, rossi, rosè o prosecchi.

Grande rispetto per le tradizioni anche per quanto riguarda l'ambiente, mattoni a vista legno e barbacani, bifore in marmo con vetri a piombo, un tipico scorcio di Venezia dove poter passare qualche istante lontani dalla ressa e dove poter gustare pienamente Venezia e la sua cucina.

Abbiamo ordinato dei crostoni con baccalà mantecato. Sapientemente preparato su pane caldo, delizioso.

Non abbiamo resistito ai tagliolini di porcini e gamberi. Ben assemblati e mantecati, saporitissimi e ricchi di gamberi e porcini freschissimi in una porzione più che abbondante.

Un posto da segnare nelle agende!

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Taverna Ristorante "Da Tanduo"
Fondamenta Manin, 67/68
30141 Murano Venezia
Tel 041.73.93.10
Fax 041.52.74.669
e-mail info@datanduo.it
www.datanduo.it

Taverna Trilussa

2008-11-30T21:26:00.004+01:00

A Roma per lavoro io, Luciano e Filippo, dedichiamo la serata libera a Trastevere e su suggerimento di Filippo decidiamo per le 3T.

Siamo a Trastevere, uno dei luoghi della capitale dove è ancora possibile cogliere a tratti la vera "romanità". Più che una taverna per la verità questo locale ha ormai i connotati di un vero e proprio ristorante. La taverna trae il suo nome dal notissimo poeta romano dell'Ottocento a cui è dedicata anche la vicina piazza.

I piatti forti del locale vanno ricercati nel patrimonio tradizionale della cucina romana e laziale: troviamo infatti i classici supplì, le bruschette, i fiori di zucca, i crostini ai carciofi, e poi le mozzarelle di bufala, la ricotta casereccia, la pancetta fritta e le caratteristiche coppette di cavallo.

I primi rappresentano la classicità pura con i bucatini all'amatriciana, bucatini alla gricia e i tonnarelli cacio e pepe. La particolarità sta nel fatto che molti piatti vengono serviti direttamente nella pentola di cottura. Lo stesso discorso vale per i secondi che soddisfano pienamente, dalla coda alla vaccinara fino all'abbacchio a scottadito. Decisamente abbondanti le porzioni e ottima la scelta di vini.

A coronare la serata due perle: tagliere di formaggi e confetture, sorbetto alla mela verde e calvados.

Tutto veramente gajardo. Da consigliare sicuramente a chiunque si trovi nella Capitale.

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Taverna Trilussa Trastevere
Via del Politeama, 23-25
00153 Roma
Tel. 06 58 18 918
Fax. 06 58 11 064

Cascina Lorenza

2008-11-20T17:46:00.004+01:00

Eccomi a recensire la terza tappa alla 20° edizione della Rassenga gastronomica del Lodigiano.
Il ristorante è l’ideale per le cerimonie e i banchetti, molto grande, con un ampio giardino, ben arredato. L’impressione è molto buona.

Il menu è il seguente.

Tagliere di salumi,Lonzello, vols au vent alla fonduta di formaggi lodigiani, trionfo di funghi porcini e noci, raspadura condita con olio e pepe,

Antipasti onesti e abbondanti, buoni nella semplicità e nella bontà delle materie prime.

Stracotto di torello al vino di San Colombano e polenta lodigiana al pannerone.

Il pranzo tocca il suo punto più alto, stracotto ben cucinato e polenta superlativa, compatta e morbida, risulta piacevole alla morsicata.

Tortino caldo allo yogurt e cioccolato con salsa all'amaretto

Asciutto, la crema di cioccolato che lo accompagna non è abbastanza convicente.

Vino dell'Azienda Agricola Nettare dei Santi.

Caffé e digestivo in chiusura.

Sul rapporto qualità/prezzo non c’è nulla da dire. La cucina è buona e onesta, di tono casalingo.

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Cascina Lorenza
Via Aldo Moro, 12
Chieve (Cr)
Tel. 0373.64.86.85
www.cascinalorenza.it
Altri contatti:
lorenza@famigliascolari.com
www.famigliascolari.com

Risotto con fegatini di fagiano

2008-11-10T12:48:00.004+01:00

Cosa faccio con dei fegatini? E poi sono di fagiano, bisogna trovare la ricetta giusta per esaltarne il sapore selvatico.... Ecco la risposta!

Ingredienti per 4 persone:
fegatini di fagiano, 2 bicchieri di riso, vino rosso secco, brodo di carne, 1/2 cipolla, olio e.v..

Preparazione:
rosolate la cipolla tagliata sottile nell'olio, aggiungete i fegatini ben puliti e aggiungete il riso quando sarà ben rosolato. Amalgamate bene tenendo il fuoco medio, aggiungete un bicchiere di vino rosso secco, fate evaporare, alzando il fuoco e iniziate ad unire mestoli di brodo caldo man mano si asciuga. A cottura ultimata servite ben caldo. Un goccio di e.v. alla fine darà il tocco finale.

Buon appetito

Ristorante Isola Caprera

2008-11-02T19:50:00.003+01:00

Eccomi a recensire la seconda scampagnata nel lodigiano presso il Ristorante Isola Caprera.

Il ristorante si trova a Lodi, in Borgo Adda, a poca distanza dal fiume. È ubicato in una vecchia cascina, ristrutturata a metà del secolo scorso, immersa nel verde. È gestito dalla stessa famiglia da quasi settant'anni.
Da ben tre generazioni infatti la Fam. Meani, ora nella persona del Signor Leonardo Meani e dei suoi collaboratori, si sono organizzati per pranzi e cene da trascorrere in una meravigliosa cornice in un contesto di cortesia e disponibilità. L'ambiente è elegante. Si entra in un ampio atrio, con sale dalle due parti.

Menu degustato "Antichi Sapori"

Raspadüra di tipico lodigiano
Crostino caldo con lardo
Bolliti misti con salsa verde, mostarda e patate lesse
Torta al cioccolato

Ci siamo avventati subito sul misto di bolliti: manzo, testina, lingua, cotechino e gallina. Accompagnati da salsa verde, mostarda e patate lesse calde. Direi prodotti di alta qualità e freschezza.

Ad esaltare la tavola c'èrano la raspadura e i crostini di lardo davvero, sublimi. A conclusione una torta di cioccolato cioccolatosa accompagnata da miele, per sgrassare!
Il solito San Colombano scorreva a fiumi, ma alla fine non abbiamo rinunciato al digestivo.

Una bella tavolata, divertente e mangereccia.

Forse riesco a fare la terza scappata...... vediamo!
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Ristorante Isola Caprera
Via Isola Caprera, 14
26900 LODI
Tel. 0371.421.316
www.isolacaprera.com

Trattoria Torretta

2008-10-24T18:53:00.004+02:00

Come segnalato nel precedente post, eccomi a recensire il primo dei ristoranti che compongono il circuito della 20° Rassegna Gastronomica del Lodigiano.

Menu degustato "Antichi Sapori"

Raspadüra di tipico lodigiano
Tagliere di salumi lodigiani e crostini
Slunsa al latte con funghi e polenta
Sabbiosa con crema mascarponata

Semplice trattoria seminascosta. L'ambiente è rallegrato dalle pareti color pastello, con tovaglie a quadri bianchi e rossi e atmosfera casalinga. Dopo un antipastino con la squisita raspadura lodigiana e con i salumi tipici accompagnati da pasta di pane fritta, si prosegue con slunza al latte con porcini con l'immancabile polenta, davvero tenera e gustosa. Buono anche il dessert casalingo, la tipica Sabbiosa con crema mascarponata, molto burrosa!

Davvero complimenti a questa prima "maison" lodigiana, alla prossima!

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Trattoria Torretta
P.zza Sommariva, 4
Fraz. Torretta
Tel. 0371.41.35.547
www.trattoriatorretta.it
Aperto tutte le sere, sabato e domenica anche a pranzo.

20° Rassegna Gastronomica del Lodigiano

2008-10-14T18:15:00.005+02:00

Dal 4 ottobre 2008 al 30 novembre 2008.

Immancabile appuntamento che consiglio a tutti i miei lettori!

Il sottoscritto ha già pianificato due interventi degni di nota che verranno opportunemante recensiti.

Per ulteriori informazioni, vedi qui.

Da Giovanni

2008-10-08T19:12:00.007+02:00

Durante una trasferta di lavoro ho potuto degustare piatti della tradizione veneta in un ambiente particolarmente accogliente e familiare.

Documentandomi ho scoperto che...

Da ben 54 anni il Ristorante da Giovanni è un punto di riferimento della buona cucina padovana. Leggendario il carrello dei bolliti e degli arrosti, preparati magnificamente in cucina e serviti in tavola dalle mani sapienti di Giovanni Parpaiola. Meravigliosa la pasta fatta in casa e il carrello dei dolci.

Infatti abbiamo gustato i famosi "bigoli" conditi con sugo a piacere tra: ragù di anatra, pomodoro, burro e salvia, salsa di acciughe oppure sugo ai piselli...

La mia scelta è ricaduta sulla salsa di acciughe ben preparata!

Come secondo, carrello di bolliti accompagnati da cren oppure salsa verde: si potevano gustare piedino, testina, cotechino, lingua, biancostato, gallina....

Per i golosi c'era anche un misto di arrosti!

Il pranzo è terminato con frutta a go go, per lavare!

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Ristorante Da Giovanni
Via Maroncelli, 22
35129 Padova
Tel 049 77 26 20
Chiuso sabato mezzogiorno e domenica

Zuppa Mondiale

2008-10-01T19:25:00.005+02:00

Non potevo dire di no ad un caro lettore....

da Gigi

Lasagne al pesce spada, mele e gamberi

2008-09-27T19:07:00.003+02:00

Un piatto di sicuro successo per gli ingredienti in esso contenuti, specialmente il pesce spada, un pesce dalla carne soda, di colore rosa chiaro e dal sapore delicato.

Ingredienti per 4 persone:

Lasagne all'uovo 10
Latte intero 800 gr.
Pesce spada 150 gr.
Panna fresca 100 gr.
Gamberetti sgusciati 100 gr.
Burro 40 gr.
Farina "00" 40 gr.
Basilico tritato 10 foglie
Pomodori freschi 2
Mela verde 1
Vino bianco secco 1 bicchiere
Tuorli d'uovo 1
Aglio 1 spicchio
Parmigiano Reggiano grattugiato 1 cucchiaio
Scalogno 1
Olio di oliva extravergine 1 cucchiai
Sale, Pepe q.b.

Preparazione:
Portare il latte in ebollizione, nel frattempo sciogliere 30 gr. di burro e amalgamarvi la farina. Versare il latte mescolando velocemente con una frusta, regolare di sale e spegnere la fiamma.
Tritare lo scalogno, il pomodoro, il basilico e tagliare a fettine la mela, privata della pelle. Pulire il pesce spada e tagliarlo a dadini.
In un tegame fare sciogliere 20 gr. di burro, rosolare lo scalogno, aggiungere i dadini di pesce spada e le fettine di mela. Mescolare bene, unire i gamberetti e bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco.
Lasciare cuocere per una decina di minuti. Quindi unire la panna, i tuorli, il parmigiano e il pomodoro tagliato a cubetti. Controllare di sale e versare il tutto nella besciamella.
Imburrare una pirofila e spalmare 2-3 cucchiai di salsa di pesce; quindi formare uno strato con le Lasagne e proseguire alternando la salsa con la pasta. Giunti al bordo della pirofila, coprire con la salsa ed infornare a 200/220°C per 20 minuti circa.
Al momento di servire le Lasagne, guarnire con basilico fresco.

Per questo piatto di buona persistenza gustativa e sfumature sapido acide marcate, si consiglia un vino bianco, di corpo, maturo, con bouquet fruttato ed una acidità equilibrata come un Pinot Bianco Alto Adige o un Pinot Grigio Collio.

Grazie Carlo

Braciole alla senape

2008-09-21T19:05:00.004+02:00

Una ricetta sfiziosa e semplice per queste prime serate autunnali!

Ingredienti per 6 persone:

6 braciole di maiale di 150g. l'una
parmigiano reggiano 100g.
4 cucchiai di senape
burro 50g.
sale e pepe

Preparazione:
Cuocere le braciole di maiale su di una piastra o in padella a fuoco vivo per 10 minuti circa, girandole un paio di volte. Nel frattempo sciogliere in un tegame il burro, unirvi la senape, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Con questo composto spalmare le braciole e metterle al forno per circa 10 minuti sino a quando si sia formata una crosticina dorata.

Buon appetito

p.s. accompagnate il piatto con delle erbette saltate o spinaci
p.p.s per i delicati potete aggiungere della panna per addolcire...

La Piadina Romagnola

2008-09-14T20:51:00.003+02:00

In questi giorni mi è venuta voglia di piadina...

Ingriedenti per 4 persone:

500gr di farina bianca
50gr di strutto (o 5 cucchiai di olio extravergine di oliva)
sale
un pizzico di bicarbonato
acqua tiepida

Preparazione:
disponete la farina a fontana sul tagliere. Incorporare lo strutto (o l'olio) ed aggiungere il sale e il bicarbonato. Con l'aiuto dell' acqua tiepida, lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto sodo. Dividetelo in 8 palle di pasta e lasciate riposare per circa 30 minuti sotto un tovagliolo.

Scaldare la teglia (di terracotta, di ghisa o una moderna antiaderente).

Stendere le pagnottine con il matterello fino ad ottenere dei dischi di circa 25cm di diametro e 3/4mm di altezza e cuocere sulla teglia calda qualche minuto per parte.
Man mano che la piadina si cuoce in superficie forma delle lievi bolle, che vanno schiacciate con le punte di una forchetta, le cui impronte restano anche dopo la cottura, a ricordare il lavoro delle donne davanti al calore del testo bollente.
Armatevi anche di un coltello a lama lunga, che vi servirà a rigirare in senso orario e a rivoltare il disco di pasta.

A cottura ultimata tagliare in due e imbottire con prosciutto crudo di parma, squaquerone e rucola.... Che delizia!

Buon appetito, ohi!

Osteria dell'Acqabella

2008-09-04T12:20:00.004+02:00

Ieri sera in compagnia di due miei carissimi amici, ho trascorso una bella serata in una trattoria tipica milanese!

L'Osteria dell'Acquabella è situata in una zona piuttosto centrale di Milano, a Porta Romana, a pochi passi dal Parco Ravizza.
Si tratta di un locale storico, originariamente sito nelle vicinanze della roggia Acquabella da cui trae il nome.
L'arredamento è caldo e accogliente, con pavimenti in cotto, pareti in parte con mattoni a vista e in parte spatolate in tinte pastello, l'illuminazione affidata a caratteristiche lampade che pendono dal soffitto e tavoli in legno massiccio da osteria apparecchiati semplicemente.

La cura del particolare si nota dai bicchieri e dal decanter per ossigenare i vini e dalla affettatrice Berkel appoggiata al bancone.

Il servizio è affabile e informale, da sottolineare la proverbialità del Patron nel consigliare il giusto nettare ad accompagnamento delle scelte culinerie. I cibi appartengono alla più genuina tradizione meneghina: nervetti in insalata, risotti alla milanese e al salto, polpette e cotolette di perfetta realizzazione.

Antipasti: insalata di nervetti, preparazione geometrica e magistrale. Una vera bontà, semplice e freschissima.
Primi: risotto al buttafuoco, cottura forse troppo al dente, condimento e mantecatura buoni... e risotto al salto, presentato come un tortino, molto croccante, sfizioso!
Secondi: cotoletta alla milanese, spessa e con l'osso: difficile se non impossibile trovare una versione altrettanto perfetta e corretta nell'esecuzione. La vera uregia d'elefant!

Dessert: Tiramisù servito in calice tipo Santo Graal, attirava lo sguardo e non solo...
Sorbetto al limoncello, preparato a regola d'arte, "una gradita sorpresa" e Sbrisolona con crema al mascarpone prima di chiudere con il più classico dei caffè, anche se la macchina non è Cimbali ;-)

Vini: Rosso di Montefalco, Tenuta Castelbuono. È un vino equilibrato, potente, caldo che dopo una macerazione di 15 giorni affina per 12 mesi in barrique e botti da 500 litri. È un assemblaggio di Sangiovese (70%), Sagrantino (15%), Cabernet e Merlot (15%).

Commenti: sia per la cucina, sia per l'ambientazione, sia per il rapporto qualità-prezzo, l'Osteria dell'Acquabella ci ha convinti pienamente. Lo consiglio a tutti voi cari lettori.

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Osteria dell'Acquabella
Via San Rocco, 11
20135 - Milano
Tel. 02 58309653
chiusura: sabato mezzogiorno e domenica
www.acquabella.it

Karpathos

2008-08-31T12:55:00.011+02:00

Ho trascorso le mie vacanze estive nella bella Karpathos. Selvaggia e piena di tradizioni è una fantastica meta per una vacanza all’insegna del relax ma anche dell’avventura.

Le sue splendide spiagge, bianche o rosate, incastonate in scenografiche scogliere sono praticamente deserte, spesso confortate da una taverna dove ristorarsi e poter godere dei piatti tipici della zona.

Spiaggia di Achata (foto sopra)

Quelle più belle vanno guadagnate con strade da brivido, al fondo di impervi canaloni intagliati nella montagna. Dovunque, il mare è di un blu intenso e i suoi fondali nascondono una miriade di pesci e colori. Poco distante dal mare il contrasto è netto con le sue montagne che superano i mille metri; ora brulle, ora pennellate di verde, con i pini spettinati.

Sole, mare e vento caratterizzano l’isola; il meltemi infatti rende gradevole la temperatura e forgia il territorio.
Karpathos è un’isola di prevalenza agricola, si possono scorgere infatti candidi paesi addormentati sulle colline, coltivazioni terrazzate e ulivi che le danno un’aria vissuta; un porticciolo animato di taverne e pescatori per non sentirsi isolati; un vago sapore d’avventura sulle vertiginose strade sterrate che raggiungono gli angoli più selvaggi.

Taverna Kyma al porto di Pigadia (foto sopra)

Splendide e sempre presenti come in tutti i paesaggi delle isole greche sono le fantastiche e quasi deserte chiesette bianche che sorgono sulle cime delle scogliere, sempre pronte ad accogliere chi volesse visitarle. Le atmosfere più genuine si respirano nelle borgate più piccole, addormentate sulle colline.

Cafè Blue Sea a Lefkos (foto sotto)

Spiedini di anguria e feta greca

2008-08-21T11:16:00.004+02:00

Un carissimo lettore del blog mi ha suggerito la seguente ricetta facile facile ideale per le ultime giornate afose di agosto...

Gli ingredienti sono due e si possono presentare in due modi: anguria e feta greca tagliete a tocchetti.

Ideali sia come antipasto in insalata sia come spiedini di fine grigliata....

Per l'nsalata vi consiglio di condirla con cipolla rossa a striscioline, olive nere, menta, lime e pepe nero.

Divertitevi!

Grazie Reds

Insalata esotica

2008-08-17T18:11:00.004+02:00

Nei prossimi post vi racconterò con ricette semplici e gustose la cena di ferragosto trascorsa in compagnia di cari amici... Iniziamo dalla regina della serata: insalata indonesiana!

Ingredienti per 6 persone:

1 mela verde
6 bastoncini di surimi
1 scatoletta di mais
un vasetto di salsa rosa

Preparazione:

Per la salsa rosa

4 cucchiai di maionese
2 cucchiai di salsa ketchup
1 cucchiaino di senape
una spruzzatina di tabasco
una spruzzatina di Cognac
salsa Worchester

Prendete una ciotola e mescolate insieme la maionese, il ketchup, la senape, una spruzzatina di tabasco e una di Cognac e continuate a mescolare.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti e poi aggiungete qualche goccia di salsa Worchester a piacere.

Tagliate a tocchetti i surimi; pelate e tagliate a pezzetti la mela verde. Versate in una ciotola il mais, la mela e il surimi. Incorporate la salsa delicatamente versandola nella ciotola. Lasciate riposare in frigo per qualche ora e servite.

Il suo gusto sfizioso ed esotico conquisterà tutti!

Buon appetito

Cuvée Brut Riserva - Cesarini Sforza

2008-08-11T18:42:00.002+02:00

Uno spumante di grande successo, ottenuto dalle migliori uve Chardonnay e Pinò Nero del Trentino, con un processo di lavorazione esclusivo, sintesi dell’esperienza di Cesarini Sforza.
Il suo gusto secco e particolarmente piacevole, i suoi profumi fruttati ed eleganti lo rendono ideale per ogni occasione e per ogni momento della giornata.

Denominazione: Cuvée Brut Riserva VSQ
Tipo di vino: Spumante Metodo Charmat - "Cesarini Sforza"
Uve: 80% Chardonnay - 20% Pinot Nero
Ubicazione dei vigneti: Trentino (Colline Avisiane)
Maturazione sui lieviti: lunga permanenza sui lieviti

Tratto dal web Cesarini Sforza

Frittata con il prezzemolo

2008-08-09T10:50:00.005+02:00

In cucina non si smette mai di imparare... E' proprio vero!

Durante una delle mie letture culinarie mi sono imbattuto in un ricettario sulla cucina povera. Mi ha colpito la ricetta che ha dato il nome a questo post.

Pensavo proprio di aver imparato tutti i segreti di una buona frittata ma questa che vi vado a descrivere ha rivoluzionato tutto, semplicemente fantastico il risultato.

Ingredienti per 4/6 persone:

10 uova
150g di parmigiano
2 cucchiai di farina bianca "00"
1/2 bicchiere di latte
20g burro
1 mazzetto di prezzemolo
sale

Preparazione:

In una terrina versate i tuorli con il parmigiano grattuggiato, la farina, il prezzemolo tritato finemente e il latte. Amalgamate bene il tutto.

A parte montate a neve gli albumi, unite un pizzico di salee in ultimo aggiungete il prezzemolo tritato. Versate questo composto in quello ottenuto con i tuorli e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.

In una padella ampia sciogliete il burro (io preferisco olio e.v.) e cuocetevi la frittata muovendo leggermente la pentola e rigirando la frittata da ambo i lati.

La frittata deve essere ben cotta in superficie, ma all'interno deve rimanere morbida.

Buon appetito

La Baita

2008-08-02T11:48:00.006+02:00

Giovedì a pranzo, un'allegra brigata di 11 persone ha fatto razzia in quel della baita...
In foto alcuni piatti degustati durante il conivivio.

Antipasto misto di pesce

Grigliata di pesce spada e seppie

Grigliata di scamponi e gamberi

L'ambiente è molto familiare, sembra prorpio di essere in montagna anche se all'esterno ci sono sempre quei 32°C con tasso di umidità elevato. I piatti si presentano bene anche se peccano un poco di gusto. Probabilmente si avvertono le prime stanchezze in cucina...
Siamo tutti concordi con una sufficienza stiracchiata, forse da rivedere a settembre, usando un lessico scolastico. Comunque un pranzo piacevole dove le risate e il buon umore non mancavano.

Grazie a tutti gli amici commensali

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Trattoria La Baita
Via Case Sparse, 9
27020 - Parona Lomellina
Tel. 0384-296743
Chiuso lunedì sera e tutto martedì

Fiori di zucca

2008-07-27T20:07:00.004+02:00

Ingredienti per 6 persone:
12 fiori di zucca
100 g di mozzarella
6 filetti acciuga
olio di arachide

Ho privato i fiori di zucca del pistillo centrale, li ho lavati e poi li messi ad asciugare.
Nel frattempo ho tagliato 3 fette di mozzarella. Ho usato mozzarella per pizza in quanto risulta meno acquosa di quella solita.

Se si desidera aggiungere i filetti di acciuga.

Ho poi fritto in abbondante olio e passato il tutto nella carta assorbente.

Per gli amanti della pastella, due modi:

1) Mettere la farina in una ciotola, sbriciolare il lievito di birra, unire l'olio e l'acqua necessaria per avere una pastella semi solida, unire il tuorlo. Lasciare riposare 20 minuti, unire lalbume montato a neve. Infarinare leggermente i fiori e immergerli nella pastella.

2) Passare prima nell'uovo, poi nel pan grattuggiato e poi appoggiare sullo scottex.
Ripetere il passaggio una seconda volta.

Buon appetito

Loco

2008-07-13T19:19:00.008+02:00

Sabato 12 Luglio, Stresa.
Serata divertente ed entusiasmante, in compagnia di molti amici.
Locale ideale per trascorrrere una piacevole serata dall'aperitivo a tarda notte.
Musica lounge durante l'aperitivo, musica jazz dal vivo durante la cena e disco music per i nottambuli.

Il menu era composto da:

Parmigiana di melanzane alla siciliana

Tortino di zucchine con salsa al parmigiano

Pennette mantecate alle verdurine e gamberi

[Foto mancante, la fame ha preso il sopravvento!]

Filetto di orata arrostito su letto di patate

Semifreddo allo zabaione con salsa al cioccolato fondente

Caffè

Vino bianco Insolia Torre Solaria

E per concludere la serata...

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Loco Beach Club - Lounge Bar - Restaurants
Piazzale Lido
28838 Carciano - Stresa (VB)
Telefono 0323 934740
e-mail info@locostresa.it
www.locostresa.it

Fagiolini con pasta di salame

2008-06-30T19:35:00.003+02:00

In questo periodo è un piatto ricorrente!

Ingredienti e dosi per 4 persone:

200 g di fagiolini
1 cipolla
200 g di pasta di salame
Olio d'oliva e.v.
Sale

Preparazione:

Mondare, lavare e lessare i fagiolini.
Sbucciare la cipolla, tagliarle a rondelle e scottarle in acqua bollente.
Rosolare la pasta di salame con l'olio e la cipolla.
Far insaporire per alcuni minuti poi unire i fagiolini e cuocere ancora pochi minuti mescolando spesso.

Unire due cucchiai di conserva di pomodoro se piace!
Aggiustare di sale e pepe se necessario.

Buon appetito

Piodino

2008-06-22T17:34:00.003+02:00

Se passate in Valsesia dovete fermarvi ed acquistare questo formaggio, delizia per i ghiottoni!

Caseificio Alta Valsesia
Via Varallo, 5 - 13020
PIODE (VC)
Tel: +39.0163.71154
Fax: +39.0163.71154
e-mail: caseificiopiode@libero.it

Mousse di Bresaola

2008-06-15T11:56:00.003+02:00

Vi propongo questo sfizioso antipasto...

Ingredienti:
100g di Bresaola della Valtellina
120g di ricotta
60g di mascarpone
panna
brandy
sale
pepe

Preparazione:
Frullare la Bresaola della Valtellina con la ricotta fino ad ottenere un impasto cremoso.
Amalgamando con un cucchiaio, aggiungere gradualmente il mascarpone, un poco di brandy, pepe e sale secondo il proprio gusto.
Se necessario, aggiustare la morbidezza della mousse aggiungendo la panna liquida.
Con una tasca a tela realizzare ciuffi di mousse sui piatti di portata.
Rassodare in frigorifero prima di servire.

Buon appetito

Art Sushi

2008-06-06T19:38:00.003+02:00

In questi giorni ho ricevuto da Paolo questo interessante link su una parte di cucina
a me sconosciuta, ovviamente solo dal punto di vista della preparazione!

Invito tutti voi alla visione, qui.

Pasta alla Norma

2008-05-25T19:50:00.003+02:00

La Pasta alla Norma, è un piatto originario della città di Catania, a base di pasta (solitamente maccheroni) condita con melanzane fritte, pomodoro, ricotta salata e basilico.

Sembrerebbe che a dare il nome Norma alla ricetta sia stato Nino Martoglio, il noto commediografo catanese. Davanti ad un piatto di pasta così condito esclamò: "È una Norma!" ad indicarne la suprema bontà, paragonandola all'opera di Vincenzo Bellini.

Ingredienti (per 4 persone):

- 320 g. di pasta (maccheroni, spaghetti, caserecce ..)
- 500 g. di pomodorini maturi e sodi,
- 1 melanzana,
- 2 spicchi d'aglio,
- basilico,
- 100 g. di ricotta salata e dura
- sale,
- olio di oliva,
- pepe.

Preparazione:
Scottate i pomodori in abbondante acqua bollente, sbucciateli, tagliateli, eliminate i semi e tritateli. Pulite gli spicchi di aglio e tagliuzzateli sino a farli divenire poltiglia, lavate il basilico ed asciugatelo (io ne conservo sempre qualche foglia in freezer).

Pulite e lavate le melanzane, tagliatele a tocchetti. Scaldate in una padella 4 cucchiai di olio di oliva, aggiungetevi poi l'aglio ed i pomodorini e dopo un pò il basilico; salate, pepate e fate cuocere fino ad ottenere una salsa densa. Nel frattempo grattugiate la ricotta.
Fate scaldare abbondante olio in una padella e friggetevi le melanzane, sgocciolatele con della carta assorbente affinchè si elimini l'olio in eccesso.

In una grande pentola mettetevi dell'acqua e fatela bollire, aggiungetevi poi 2 cucchiai di olio e del sale e chiaramente la pasta.
Scolate la pasta al dente, mettetela in un grande piatto dove la condirete con dell'olio e metà della ricotta grattata. Disponetevi sopra le melanzane fritte. Infine conditela con la salsa preparata e guarnite con qualche fetta di melanzane.

Buon appetito

Spaghetti integrali con melanzane, gamberi e rucola

2008-05-19T20:53:00.003+02:00

Fantasia, estro e passione.

Ingredienti per 4 persone:
350g di spaghetti integrali
1 melanzana
200g di gamberi
mazzetto di rucola
olio e.v.
aglio
pepe
sale

Preparazione:
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Saltate in padella la dadolata di melanzana
con uno spicchio d'aglio e due cucchiai d'olio, aggiungete i gamberi e ultimate con la rucola. Salate e pepate secondo gusto.
Otterrete un composto caldo che legherete con gli spaghetti, aggiungendo olio se necessario.
Servite con grattata di pepe.

Buon appetito

Cafè del Mar

2008-05-12T18:54:00.006+02:00

Sabato ho festeggiato il mio compleanno presso il Cafè del Mar, Vigevano (PV):

Al Cafè del Mar si gusta dell'ottimo pesce, tra innovazione e tradizione. L'ambiente è raffinato ma informale. La cucina si avvale di pregiate materie prime, sinonimo di ricerca e qualità.

I piatti provati sono stati i seguenti:

- Antipasto misto della casa (vedi foto, fonte http://scubakix.blogspot.com/)

- Insalta di polipo caldo con songino e pomodorini

- Branzino alla mediterranea

- Panada di pesce

Il tutto innaffiato con una bottiglia di Peu Mousseant - Cà di Frara

La panada si compone di capesanta, scampi, bocconcini si salmone e pescatrice, cozze. Il tutto gratinato al forno in una ciotola di terracotta.

Assolutamente da mettere tra i preferiti!

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Cafè del Mar
via Leonardo da Vinci, 34
27029 Vigevano (PV)
tel. 0381-88140

Sagra dell'Asparago - Cilavegna(PV)

2008-05-07T18:55:00.002+02:00

"44ª SAGRA DELL'ASPARAGO"
09-10-11 MAGGIO 2008
PROGRAMMA MANIFESTAZIONI

VENERDI' 09 MAGGIO 2008
ORE 16.00
“CASA SERENA” presso il “GIARDINO ESTIVO” “SPETTACOLO MUSICALE” con gli alunni della Scuola di Musica “KAWAI”
ORE 21.30
“MODA, MUSICA e GASTRONOMIA” PALCO di VIA MAZZINI Musica dal vivo con il gruppo “B.B. GANG” Durante la serata, il “SALONE ACCONCIATURE” di Antonietta, Giada e Rosy presentano una sfilata: “TENDENZA MODA – PRIMAVERA- ESTATE”

La serata si concluderà con un ASSAGGIO GRATUITO di "RISOTTO agli ASPARAGI", cucinato dai Cuochi della Pro Loco, coordinati dallo Chef Pastorello Mauro e annaffiato da "Vino Rosso", delle "Cantine Torrevilla". (In caso di maltempo la serata si svolgerà presso la Sala D’argento di Via Cavour)

SABATO 10 MAGGIO 2008
ORE 09.00
APERTURA Punto vendita CON.P.A.C. - ASPARAGI DE.CO.- presso L.go Marconi.
ORE 16.00
BOSCO dell’OLIVA - Un' ALBERO per ogni NEONATO - a cura del Gruppo Ecologico Cilavegnese. CAMPO SPORTIVO ”O. ZORINI” Olimpic 95 in collaborazione con la Caritas di Cilavegna organizzano Una sfida appassionata di calcio, che vedrà di fronte i “SILAVGNIN” che hanno giocato nel CILAVEGNA contro una rappresentativa di GIOCATORI che hanno militato nella gloriosa squadra. I dirigenti e i giocatori che volessero partecipare posso contattare gli organizzatori.
ORE 19.30
TENSOSTRUTTURA di L.go Europa Apertura "RISTORANTE SELF-SERVICE" della Sagra curato dallo Staff della Pro Loco, con menù a base di ASPARAGI. (Tutti i posti a sedere sono coperti)
ORE 21.30
“MUSICA e SPORT” PALCO di via MAZZINI - Musica dal vivo anni ’70 – ’80 con il gruppo “EZIO GRAZY BAND” - Durante la serata, l’A.G.D. “LA COSTANZA A. MASSUCCHI” di Mortara, si esibirà in una dimostrazione di ”GINNASTICA ARTISTICA” (In caso di maltempo, la serata musicale si svolgerà presso il Teatro Polifunzionale)
SALA D’ARGENTO di via Cavour Serata liscio organizzata dall’Auser con l’orchestra “SAX GEL”

DOMENICA 11 MAGGIO 2008
ORE 09.00
APERTURA - FIERA MERCATO con BANCARELLE; - MERCATINO degli HOBBISTI; - BANCHI ASSOCIAZIONI di VOLONTARIATO del paese; - CHIESE CILAVEGNESI; - ESPOSIZIONE AUTOVETTURE; - Punto vendita CON.P.A.C.- ASPARAGI DE.CO.- presso L.go Marconi - Stand della PRO LOCO di Gorgonzola che presenterà una dimostrazione “Dal LATTE al Formaggio PRIMO SALE” Le dimostrazioni si effettueranno al mattino e al pomeriggio
ORE 10.30
V.le Di Vittorio Arrivo delle “AUTO d’EPOCA”, sfilata ed esposizione permanente per tutto il giorno presso L.go Marconi, in collaborazione con il Moto Club di Robbio.
ORE 12.00
APERITIVO offerto dalla CON.P.A.C. presso il punto vendita.
ORE 12.30
TENSOSTRUTTURA di L.go Europa Apertura "RISTORANTE SELF-SERVICE" della Sagra curato dai Cuochi della Pro Loco, coordinati dallo Chef Pastorello Mauro, con menù a base di ASPARAGI. (Tutti i posti a sedere sono coperti) "POMERIGGIO di FESTA"
ORE 15.00
PALCO di via MAZZINI A.S.D. “NEW ARTIFEX” presenta un’esibizione di: “DANZA MODERA, HIP HOP, BREAK DANCE e GINNASTICA RITMICA”
ORE 16.00
Per le vie del paese sfilata di: - BANDA MUSICALE "CITTA' di CONFIENZA" - “GRUPPO MAJORETTES di CASAZZA” - SBANDIERATORI e MUSICI “CITTA’ DI LEGNANO” - “AUTO d’EPOCA”
ORE 17.00
PALCO di via MAZZINI Esibizione: - Banda di “CONFIENZA e "MAJORETTES di CASAZZA"; - "SBANDIERATORI di LEGNANO”
ORE 19.00
TENSOSTRUTTURA di L.go Europa Apertura "RISTORANTE SELF-SERVICE" della Sagra curato dallo Staff della Pro Loco, con menù a base di ASPARAGI. (Tutti i posti a sedere sono coperti)
ORE 21.30
TENSOSTRUTTURA di L.go Europa Chiusura manifestazioni "44ª SAGRA dell'ASPARAGO" Intrattenimento musicale con i “2 LIVE”

SABATO 17 MAGGIO 2008 ore 21.00
DOMENICA 18 MAGGIO 2008 ore 15.30
* TEATRO POLIFUNZIONALE La “Biblioteca Comunale R. Rampi” presenta la “Compagnia dei Saltafoss” nel musical per grandi e piccini “PINOCCHIO”

Il punto vendita CON.P.A.C. - ASPARAGI DE.CO., sarà aperto da Aprile a Maggio tutti i giorni, festivi compresi.

Per informazioni sugli appuntamenti della sagra, si possono contattare i seguenti numeri:
PRO LOCO CILAVEGNA tel./fax 0381/96.333
BIBLIOTECA COMUNALE "R. RAMPI" tel. 0381/66.0552
CARTOLERIA “ALICIA” tel. 0381/96.94.37

Si può anche visitare il sito del Comune di Cilavegna per informazioni, note e curiosità all’indirizzo www.comune.cilavegna.pv.it.

La Pro Loco ringrazia: Comune di Cilavegna, Associazioni di volontariato, Servizio Civico Comunale, Biblioteca Comunale, C.R.I. Comitato di Mortara, Exodus, Collaboratori Pro Loco, CON.P.A.C., Moto Club Robbio

Tratto da www.terradilomellina.it

Risotto alla bresaola e bitto

2008-05-03T20:02:00.005+02:00

Ingredienti per 4 Persone:

400g di riso Carnaroli
100g di bresaola della Valtellina
70g di formaggio bitto
Burro
Cipolla
Brodo di carne
Vino rosso del Valtellina

Preparazione:
Rosolare la cipolla nel burro, quindi tostare il riso. Aggiungere il vino e farlo evaporare. Portare a cottura col brodo di carne. Aggiungere il formaggio bitto e la brasaola tagliata a cubetti. Mantecare e servire.

Buon appetito

Varianti:
Per rendere più goloso il piatto e arricchire la presentazione vi consiglio di tagliare a strisioline della bresaola e lasciarla macerare in poco vino rosso e se a disposizione aggiungere delle bacche di ginepro. Quando andrete a servire i piatti adagiatevi sopra queste striscioline grondanti di vino completando con una generosa pepata nera.

I formaggi che si possono abbinare in mancanza di bitto sono: casera, fontina o qualsiasi formaggio maturo a pasta grassa. Sbizzarritevi pure!

Frittata al forno con asparagi

2008-04-27T19:15:00.005+02:00

Ingredienti (per 4 persone):

16 asparagi
sale
8 uova
formaggio grattugiato
pepe
olio

Preparazione:

Lavare gli asparagi, pelarli nella parte bassa gambo, lessarli in acqua salata per 3 minuti. In una terrina mettere uova, sale e pepe, farmaggio grattugiato e sbattere bene. In una teglia con poco olio si verserà una parte delle uova poi gli asparagi adagiati ed infine il rimanente della frittata. Mettere in forno caldo a 180°C per una mezz'oretta poi servire.

Buon appetito

p.s.
potete tagliare a rondelle gli asparagi per ottenere un composto più omogeneo, lasciando le punte per la guarnizione. Sbizzarritevi con la fantasia nel tracciare disegni che daranno un tocco in più alla presentazione.

Bresaola della Valtellina IGP

2008-04-17T18:50:00.004+02:00

L'origine del termine "bresaola" è incerta. Secondo alcuni deriva da “brasa”, brace, con riferimento ai bracieri utilizzati anticamente per riscaldare e deumidificare l’aria dei locali di stagionatura; secondo altri il nome deriverebbe da un'espressione valtellinese che ricorda la "brisa", una ghiandola presente nei bovini, dal gusto saporito.

La Bresaola della Valtellina viene consumata cruda; è prodotta con carne di manzo, salata e stagionata, ma ne esistono anche versioni ottenute dal cavallo. Nel manzo si ricava dalle seguenti masse muscolari: fesa, punta d'anca, sottofesa, magatello e sottosso.

La materia prima viene salata a secco con sale, pepe ed erbe aromatiche, quindi fatta riposare in salamoia per un periodo che va dai 10 ai 15 giorni in vasche di legno o di acciaio, ad una temperatura di 4 ° C. Dopo essere stata lavata ed asciugata, la bresaola viene insaccata in budello naturale, fatta asciugare e stagionare in condizioni di temperatura ed umidità tali da determinare un lento e graduale prosciugamento del prodotto.

Tratto da www.bresaoladellavaltellina.com

Con questo ottimo prodotto si possono eseguire numerose ricette sbizzarendosi con la fantasia!

Me ne appunto alcune in modo tale da pubblicarle nei prossimi post:

1) Ricetta base: affettare la bresaola e gustarla
2) Carpacci vari
3) Risotto con bresaola e "formaggio"
4) Ravioli di brasaola
5) Cannelloni di bresaola
6) ...etc

Per Marco

2008-04-01T17:59:00.003+02:00

Questo è un post che non avrei mai voluto scrivere, ma il coraggio di urlare e di piangere per un amico che ci ha lasciato, è troppo grande e intenso per non manifestarlo sulle pagine di questo blog che più di una volta ha visto pubblicare oltre a ricette culinarie, anche ricette di vita quotidiana, fatta di gioie e di dolori,...

Si, perchè la vita è fatta anche di questo, accettare la morte, la fine della vita terrena e per chi crede l'inizio di una nuova!

Io credo, io sono sicuro che Marco ci guarderà dall'alto come fanno i miei nonni che mi hanno salutato mesi fa e vegliano su di noi.

L'umiltà, il coraggio e la forza che hai dimostrato affrontando il duo destino crudele non saranno dimenticati! Ora vola, vola in alto ... su di noi ...

Ciao Marco

Pecorino di Moliterno

2008-03-29T13:52:00.003+01:00

Materia prima:
latte ovino (due terzi) più caprino (un terzo), da razze miste. Alimentazione: pascolo estensivo naturale.
Stagionatura:
otto mesi circa, in ambiente fresco e asciutto per i primi due mesi. Durante questo periodo, le forme vengono periodicamente rivoltate e unte con olio e aceto per frenare il calo di peso. Sono poste (in estate) in soffitta calda e asciutta per fare la lacrima.
Caratteristiche:
crosta: dura, rigata, colore giallo-rossiccio;
pasta: compatta, morbida e grassa, colore bianco grigio o leggermente paglierino; sapore: pieno tendente al piccante.
Area di produzione:
Comunità Montana Alta Val d'Agri.

Note:
Moliterno, situata quasi a cavallo di tre Regioni (Campania, Basilicata e Calabria) è famosa da sempre come luogo di stagionatura dei formaggi. Un tempo gli "invecchiatori" di formaggio andavano a dorso di mulo in varie località e ritiravano, per contratto, il pecorino di dieci giorni, portandolo a stagionare a Moliterno. Le consegne iniziavano a gennaio e terminavano a maggio, quando le greggi risalivano verso i monti per i pascoli estivi. Celebri, per l'aroma delle sue erbe, erano i pascoli del Monte Reparo, tra il Sinni e il lago del Pertusillo. D'inverno a Moliterno, si stagionava il formaggio pecorino dei pascoli marini, grasso e ricco di burro. D'estate quello della montagna, con una percentuale inferiore di grasso, ma più aromatico.

Buon appetito

S.Pasqua 2008

2008-03-22T19:22:00.005+01:00

Non posso esimermi dal pubblicare la più classica delle ricette pasquali

Agnello al forno con patate e carciofi

Ingredienti:
1 kg abbondante di spezzatino di spalla e carrè d'agnello
½ kg patate novelle
8 carciofi
2 limoni
rosmarino
1 spicchio d'aglio
alloro
sale e pepe
vino bianco
olio

Preparazione:
Infornare a 180° il cosciotto d'agnello irrorato con olio e cosparso con trito di rosmarino e aglio, cuocere per circa un'ora. Sfumate con del vino bianco dopo 20 minuti.

Nel frattempo pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la parte superiore, immergili in acqua con limone perché non anneriscano e tagliali a spicchi. Sbuccia le patate, lavale e tagliale a fettine sottili. Unisci carciofi e patate alla carne e continua la cottura per altri 30 minuti. Aggiungete una foglia di alloro. Salate e pepate.

Buon appetito

Faccio a tutti Voi, carissimi lettori, i miei migliori auguri per una serena Pasqua!

Anche laddove non sembra esserci più acqua, ...un fiore è spuntato!

Polipo & patate

2008-03-16T19:33:00.003+01:00

Ingredienti per 4 persone:

1kg di polipo
6 patate
sale e pepe
prezzemolo
olio extravergine di oliva
1/2 limone
aceto

Preparazione:

Sbucciate le patate e tenetele da parte.

Tritate un pò di prezzemolo e tenetelo da parte.

Prendete una pentola molto grande e riempitela di acqua; non appena l’acqua bollirà, tenendo il polipo per la testa inzuppateci i tentacoli per 3/4 volte fino a quando si arricceranno. Versatevi un pochino di aceto.

A questo punto immergetevi completamente il polipo, aggiungete le patate e un pugno di sale grosso.

Lasciate cuocere il tutto per 25 minuti circa.

A questo punto togliete il polipo e tagliatelo a pezzetini; scolate le patate e taglietele a spicchi.

Prendete un piatto e metteteci il polipo al centro e le patate attorno, condite con olio, pepe, limone e una spolverata di prezzemolo.

E' possibile cuocere a vapore direttamente i pezzettini di patata e poi aggiungere il polipo, provate!

Buon appetito

Patina de pisciculis - Piatto di pesciolini

2008-03-08T12:35:00.004+01:00

Versione originale:
uvam passam, piper ligusticum, origanum, cepam, vinum,
liquamen, oleum. Transferes in patellam. Cum cocta fuerit, adicies
in ipsam pisciculos coctos. Amulo abligas et inferes.

Versione tradotta:
trita dell'uva passa, del pepe, del ligustico, della maggiorana, della
cipolla, del vino, della salsa d'Apicio e dell'olio.
Metti in un tegame e cuoci: poi gettavi i pesciolini pure cotti: fa ispessire con amido e servi.

Buon appetito

Illustrazione: Gianni Gentilini, I cibi di Roma imperiale. Vita, filosofia e ricette del gastronomo Apicio. Milano, Medusa, 2004

Risotto con funghi porcini

2008-03-02T14:24:00.006+01:00

Ingredienti per 4 persone:
400 g di funghi porcini freschi, 2 bicchieri di riso, vino bianco secco, brodo di carne, 1 cipolla, prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato, olio e.v., sale, pepe.

Preparazione:
rosolate la cipolla tagliata sottilissimi nell'olio, aggiungete i funghi ben puliti e tagliati a pezzi, insaporite con sale e pepe e aggiungete il riso. Lasciate che si amalgamano bene tenendo il fuoco medio, aggiungete un bicchiere di vino bianco secco, fate evaporare, alzando il fuoco e iniziate ad unire mestoli di brodo caldo man mano si asciuga. A cottura ultimata il riso non deve essere troppo asciutto. Quando è cotto unite il parmigiano e il prezzemolo, lasciate mantecare qualche minuto, servite.

Variante: al soffritto iniziale può essere unito anche dell'aglio, a seconda dei gusti. Si può aggiungere un pezzettino di burro per mantecare, ma solo per veri golosoni!!!

Buon appetito

Cellarius - Berlucchi

2008-02-23T12:07:00.004+01:00

Vi consiglio questo ottimo prodotto!

Cellarius millesimato - Berlucchi

Ottimo come aperitivo, è adatto a tutto pasto perché accompagna, senza sovrastarli, primi marinari, antipasti delicati, risotti più sostanziosi, secondi di pesce, carni bianche e formaggi a media stagionatura.

Cin cin!

Trattoria San Giorgio

2008-02-17T14:33:00.004+01:00

Ieri sera, una bella tavolata ha degnamente festeggiato uno dei miei più cari amici!

L'ambiente confortevole dell'ampia sala da pranzo che può accogliere fino a 100 persone è stata la cornice della serata.

Semplicità, freschezza e qualità dei prodotti i protagonisti della tavola.

Il menu era composto da:

ANTIPASTI
Prosciutto crudo di Parma, coppa, salame d’oca, salame crudo, insalata russa e sottaceti, bresaola con grana e noci, frittatina, olive all’ascolana, mozzarelline impanate, cotechino con fagioli.

PRIMI PIATTI
Risotto con funghi porcini al profumo di tartufo
Ravioli speck e gorgonzola

SECONDI PIATTI
Roast-beef al carpaccio
Petto di faraona con funghi porcini e tartufo
Stufato d’asino
Rane dorate
Lumache trifolate

CONTORNO
Patate al forno

SORBETTO

DESSERT
Tris di dolci: meringa al cioccolato caldo, spuma di panna cotta, torta di compleanno

CAFFE'

AMARI e GRAPPE

VINI
Bonarda Oltrepò Pavese
Riesling Oltrepò Pavese

Di nuovo tanti auguri, Stevie!

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Trattoria San Giorgio
via Dante Alighieri, 22
27020 San Giorgio di Lomellina (PV)
tel. 0384-43008
www.trattoriasangiorgio.it

Coda di Rospo (Rana Pescatrice) al forno

2008-02-08T22:48:00.001+01:00

Ingredienti per 4 persone:

* 1 coda di rospo (rana pescatrice)
* Pangrattato
* Prezzemolo tritato
* Aglio sminuzzato
* Olio d'oliva
* Sale
* Pepe

Preparazione
Private il pesce della pelle, sciacquatelo e asciugatelo con fogli di carta assorbente.
Nel frattempo, in una terrina, versate il trito di prezzemolo e aglio,il pangrattato, il sale, il pepe e mescolate con cura amalgamando tutti gli ingredienti.
Trasferitelo in una pirofila unta d'olio e cospargetelo con il composto ottenuto.
Aggiungete ancora un filo d'olio d'oliva ed infornate per circa 10 minuti a 200 gradi.
Servitelo subito caldo e croccante.

Buon appetito

p.s. Non fateci mancare due patate di contorno!

Panem depsticium - La schiacciata

2008-02-01T18:53:00.000+01:00

Eccovi la seconda ricetta della rubrica "Ricette Millenarie", che va sotto il tag Storia della Cucina.

Versione originale:
Panem depsticium sic facito. Manus mortariumque
bene lavato. Farinam in mortarium indito, aquae
paulatim addito subigitoque pulchre; ubi bene
subegeris, defingito coquitoque sub testu.

Versione tradotta:
La schiacciata si fa così. Lava bene le mani e
il mortaio; mettici farina e a poco a poco versaci
acqua e impasta bene; dopo dài forma all'impasto e
cuocilo sotto un coperchio di terracotta.

Buon appetito

Zuppa di farro

2008-01-25T18:58:00.000+01:00

Ingredienti per 4 persone:

Farro 200 g

1 carota

1 cipolla

4 pomodori

1 gambo di sedano

pecorino q.b.

4 fette di pane tostato

olio extravergine di oliva

Preparazione
Mettere in ammollo il farro per almeno 6 ore in abbondante acqua fredda. Preparare un soffritto con le verdure tagliate a pezzetti, aggiungere abbondante brodo e il farro e cuocere per circa un'ora. A piacere è possibile aggiungere della pancetta o dello speck o del prosciutto tagliati a cubetti. Quando il farro è cotto, spolverare con il pecorino e servire con le fette di pane tostato.

Buon appetito

Stinco di maiale alla birra

2008-01-18T19:23:00.000+01:00

Ingredienti per 4 persone

- 4 stinchi di maiale
- 1 litro di birra
- sale, pepe, rosmarino, alloro, 2 spicchi di aglio
- 1/4 di olio
- 50 grammi di farina

Preparazione

Incidere la cotenna senza toglierla, salarli, peparli ed infarinarli.
Preparare la rostiera con l'olio e metterla sul fuoco abbastanza vivo.
Quando l'olio è caldo, allinearvi sopra gli stinchi.
Quando saranno ben rosolati, bagnarli con 1/2 litro di birra, unirvi l'alloro, l'aglio schiacciato, il rosmarino e passare il tutto al forno molto caldo (220°C), bagnando di tanto in tanto con la birra rimasta. Si consiglia almeno 1h di cottura.
Io ho raddoppiato per non sbagliare, poi la carne si scioglieva in bocca.
Restringere il sugo se ancora troppo liquido, che verserete poi sopra agli stinchi.
Servire lo stinco accompagnato da una buona birra fresca. Non possono mancare delle patate dorate sempre al forno.
Io ho utilizzato la guiness sia per la preparazione sia per il servizio, l'amarognolo della birra contrasta il dolciastro della carne di maiale.

Buon appetito

Bagoss di Bagolino

2008-01-12T16:54:00.000+01:00

Il vero Bagoss, detto anche grana bresciano, è unicamente quello prodotto in modo rigorosamente artigianale nel paese di Bagolino, da cui prende il nome.
Il formaggio è prodotto in malga e stagionato in una cantina umida, fatta di terra e pietre, ideale per la maturazione del formaggio.

La pasta è dura, compatta, leggermente occhiata, di colore paglierino nel formaggio invernale, giallo carico con una sfumatura verde in quello estivo.
Tipica l’aggiunta di zafferano nella produzione. Dolce da giovane e piccante se stagionato, il Bagoss si riconosce dall’aroma intenso, che ricorda le erbe e il fieno dei pascoli di montagna.

Patina solearum - Piatto di sogliole

2008-01-05T14:15:00.000+01:00

Con il primo post di ricette del 2008, vorrei iniziare una rubrica sulle ricette millenarie, una sorta di storia della cucina.

Inizieremo traendo spunto da "De re coquinaria" ricettario-trattato di culinaria del IV sec d.C., a noi pervenuto come opera di Celio Apicio. Probabilmente si tratta dell'opera di M.Gavio, famoso crapulone e buongustaio dell'età di Tiberio, soprannominato Apicio dal nome di un ghiottone del II sec a.C.

Versione originale:
soleas battues et curatas compones in patina. Adicies oleum, liquamen, vinum. Dum coquitur, teres piper, ligusticum, origanum, fricabis, suffundes ius, ova cruda et unum corpus facies. Super soleas refundes, lento igni coques. Cum duxerit, piper asparges et inferes.

Versione tradotta:
batti le sogliole e, accomodatele, mettile in tegame. Aggiungi olio, salsa d'Apicio, vino. Mentre cuociono, trita del pepe, del ligustico, della maggiorana. Dimena. Poi bagna con brodo ed uova crude, facendo incorporare il tutto. Versa sopra le sogliole e cuoci a fuoco lento. Quando prendono colore, spargi del pepe e servi.

Buon appetito

Un ringraziamento speciale a Riccardo per l'ottima idea e il prezioso materiale gentilmente donato.

Capodanno 2008

2008-01-02T11:56:00.000+01:00

I migliori auguri per un 2008 straordinario a tutti voi, cari lettori!

Goa

2007-12-24T19:28:00.000+01:00

Grande appuntamento con il Natale e con l'amicizia, ieri sera presso il ristorante pizzeria Goa a Vigevano, che ha visto radunarsi una quindicina di cari amici per festeggiare insieme il Santo Natale.

Il Ristorante Goa si presenta elegante e confortevole, in un ambiente raffinato e ricercato.

Una cornice ideale per celebrare una cucina con ampia vetrina di pesce fresco, con possibilità di gustare una genuina pizza, preparata secondo la più antica tradizione e cotta in forno a legna.

Passiamo subito alle prelibatezze che si sono degustate:

Antipasto Goa: Variazione di caldo e freddo con protagonisti, capasanta, gamberi con carciofi, polipetti in insalata, cozze in guazzetto, bocconcini di merluzzo in brodetto, ostrica, carpaccio di tono, salmone e spada. Ottimo sia il gusto che la presentazione.

Spaghetti Goa: spaghetti molto al dente sapientemente risottati in un sugo ristretto di frutti di mare con una capasanta ad impreziosire il piatto.

Tagliata di branzino con carciofi: molto buona la materia prima, mancava forse un tocco di sapore.

Inoltre, non assaggiate dal sottoscritto si segnalano le seguenti portate, degne di nota:

Risotto ai frutti di mare.

Filetto di carne con patate al forno.

Il tutto innaffiato da dell'ottimo Sauvignon.

Ottima scelta per qualità/prezzo, un piccolo appunto per l'eccessiva velocità del servizio, che non lasciava molto spazio alla distensione tra una portata e l'altra.

Un ringraziamento speciale a Pier per il servizio fotografico.

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Ristorante Pizzeria Goa
P.za Sant'Ambrogio, 5
27029 - Vigevano (PV)
mail info@ristorante-goa.it
web www.ristorante-goa.it
Tel. 0381.71496
Fax 0381.71496
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S.Natale 2007

2007-12-14T21:32:00.000+01:00

A tutti i lettori auguro un felice e sereno Natale!

Mate

2007-12-05T20:37:00.000+01:00

Questo post ha molteplici significati:

E' dedicato a chi è studente...
E' dedicato a chi ama l'Argentina...
E' dedicato a chi ama il Tango....
E' dedicato a chi ama e basta!

In spagnolo si chiama Mate (chimarrão in portoghese) l'infusione preparata con le foglie di erba Mate (in spagnolo yerba Mate o semplicemente yerba; erva Mate in portoghese), una pianta originaria del Sud America. Seguendo lo stesso procedimento del tè, la yerba Mate è essiccata, tagliata e sminuzzata. Tradizionalmente questa infusione si beve calda e in compagnia.

Per la preparazione del mate bisogna avere a disposizione:

un mate o porongo, ovvero un apposito recipiente realizzato con una zucca, oppure in legno, oppure in metallo, che viene usato sia per preparare l'infuso, sia per berlo. Quando si compra un mate nuovo è necessario che venga "curato", prima di essere utilizzato; per curare il mate bisogna riempirlo di erba, versarvi acqua calda e lasciarlo in infusione per una intera giornata. Il giorno successivo si svuota e si ripete il procedimento; la stessa cosa va fatta per almeno 4 giorni, meglio se per una settimana. In questo modo il mate si impregna del sapore dell'erba ed elimina sapori estranei; l'acqua che viene buttata via ogni giorno sarà dapprima rossastra (colorata dal mate stesso), per poi diventare giallo-verde (colorata dall'erba);
una bombilla, cioè una specie di cannuccia di metallo (o, raramente, di canna), che da un lato ha l'imboccatura e dal lato opposto un filtro per impedire alle foglie di erba mate di entrare nella cannuccia stessa. Il filtro può essere costituito semplicemente da una chiusura tondeggiante e bucherellata;
l'erba mate, che viene preparata con palo (con il picciolo) o sin palo (senza picciolo): l'erba con palo ha un sapore più deciso e più amaro; l'erba sin palo ha un sapore più morbido;
un recipiente dove scaldare l'acqua;
un contenitore termico per mantenere calda l'acqua per tutta la durata della mateada (cioè la bevuta di mate).

Tratto da Wikipedia

Crepes con salsa al maracuja

2007-11-24T11:25:00.000+01:00

Visto l'interesse riscosso dal frutto maracuja...

Per le crepes:

Ponete in una ciotola dai bordi alti la farina preventivamente setacciata, lo zucchero, la vanillina, 1 pizzico di sale e ½ litro di latte. Lavorate il composto fino a che sarà liscio, vellutato e senza alcun grumo.

In una terrina a parte sbattete con una forchetta le uova affinché si amalgamino, poi aggiungetele alla pastella e continuate a mescolare.
Coprite la pastella e lasciatela riposare per almeno mezz’ora.

Sciogliete in un pentolino il burro, e poi unitelo insieme al bicchierino di cognac o rum alla pastella, mescolando ancora per amalgamare il tutto.

Ponete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente per crepes, e quando sarà ben calda, versatevi una quantità di pastella necessaria a coprire il fondo così facendo: ponete la pastella al centro della padella e poi inclinandola e ruotandola, cercate di distribuirla su tutta la superficie; in alternativa potete spalmare la pastella con un cucchiaio.

Lasciate cuocere per un minuto scuotendo la padella di tanto in tanto per fare staccare la crepe dal fondo: non appena sarà dorata, giratela dall’altra parte e attendete che a sua volta assuma lo stesso colore.

Appena pronta, toglietela dalla padella facendola scivolare su di un piatto, e continuate così anche per le restanti crepe, adagiandole una sull’altra a mano a mano che saranno pronte.

Ingredienti:

30g Burro, 2 Maracuja, 100 g Zucchero, 1 Arancia(scorza e succo), 1 Lime(succo),
8 Crepes, 4cl Rum
Per guarnire: 12 cl Panna, 1 cucchiaio Zucchero, 1/2 Stecca Vaniglia, alcune foglie di Menta.

Preparazione:

Fate fondere dolcemente il burro in una grossa padella e unitevi la polpa dei maracuja e lo zucchero. Portate ad ebollizione, mescolando continuamente, e lasciate cuocere a calore moderato fino a quando lo zucchero si sarà sciolto completamente. Aggiungete la scorza grattugiata e il succo di un'arancia e il succo di lime e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti.

Mettete le crepes nella padella con la salsa, bagnatele con il rum e lasciatele insaporire per alcuni minuti, dopodiché piegatele in quattro e trasferitele in quattro piatti individuali insieme alla salsa. Montate la panna in una terrina, dolcificatela con un cucchiaio di zucchero, profumatela con l'interno della stecca di vaniglia, raschiato con un coltello, quindi mettetene un poco in ogni piatto. Guarnite con qualche fogliolina di menta e servite.

Buon appetito

Maracuja

2007-11-18T11:46:00.000+01:00

Parliamo di frutta...

La maracuja (o maracuia), Passiflora edulis, è una delle numerosissime specie del genere Passiflora, che ha dato nome alla famiglia delle Passifloracee.

Il nome Passion fruit (frutto della passione) può essere interpretato come sinonimo oppure indicare più genericamente il frutto di qualsiasi specie del genere Passiflora.

La pianta, originaria del Sudamerica, è apprezzata per i frutti dalla polpa morbidissima e ricca di piccoli semi, ed è oggi coltivata in diverse regioni tropicali e subtropicali del mondo.

Il nome deriva, attraverso il portoghese maracujá, da una lingua india del Sudamerica, per alcuni dalla lingua tupi (mara kuya), per altri dal guaranì (mburucuyà).

Esistono due varietà principali di maracuja, che differiscono per il colore della buccia (rossa o gialla) e per le dimensioni.

Estratto da "http://it.wikipedia.org/wiki/Passiflora_edulis"

Barcellona 4

2007-11-14T18:41:00.000+01:00

Venerdì 2 Novembre - Pomeriggio
Eravamo rimasti alla Sagrada Familia....
Ci siamo armati di santa pazienza e un bel passo da montanaro per raggiungere Parco Guell, una meraviglia di architettura, arte e natura incredibile... Vista mozzafiato su tutta la città!

Prima di cena abbiamo assistito ad uno spettacolo meraviglioso della Font Magica, giochi d'acqua e di luci a suon di musica classica, emozionante.

Alla sera siamo stati ricompensati da una goduriosa Paella, potevamo perderla? NO

Puda Can Manel, casa fundada en 1870
Passeig Joan de Borbó, 60

Anticamente la Puda era qualcosa tipo il dopolavoro ferroviario del pescatore della Barceloneta.

Abbiamo ordinato:
* Ensalada de la casa
* Paella marinera
Sorseggiando Cana (birra). Per concludere abbiamo scroccato una grapa ihihihihi

Uno spettacolo!

Adios Barcelona

Barcellona 3

2007-11-10T10:46:00.002+01:00

Venerdì 2 Novembre - Mattina

Vi consiglio un buon posto dove fare colazione a due passi da Casa Batllò, da Tenorio in Passeig de Gracia, se c'è una giornata di sole è piacevole vedere scorrere la vita di Barcellona... I croissant non sono niente male!
Oggi è il gran giorno, dopo 20 anni rivedo la Sagrada Familia, nelle foto potete vedere cosa avevo visto,

cosa hanno aggiunto

e come diventerà nel 2020 (t.b.d)

Continua... al prossimo post!

Barcellona 2

2007-11-07T19:19:00.000+01:00

Giovedì 1 Novembre - Pomeriggio
Dopo aver preso la linea metropolitana 4 gialla (Jaume I) abbiamo ammirato: Palau de la Generalitat, La Seu, Placa del Pi, Placa Reial.
Alla sera abbiamo deciso per un localino tipico:
El rei de la gamba (barceloneta), degustando quanto segue:

* Croquetas de bacalao (Crocchette con baccalà)
* Gambas a la plancha (Gamberi alla piastra)
* Crema catalana (Dolce al cucchiaio caramellato e fiammeggiato)
* Il tutto sorseggiando una cana fresca (Birra alla spina)

In foto sono visibili i cadaveri....ahahahahahhaha

Caspita che buoni!

Continua....... al prossimo post!