Pranzo di Natale

La saga dei piatti prima della cottura ... Dopo non c'e' stato spazio per il set fotografico! :-)














Tanti auguri a tutti voi cari lettori!

Cooked by Secco

Capodanno 2011

I migliori auguri per un 2011 "in quota", cari lettori!

Capodanno 2010

I migliori auguri per un 2010 straordinario a tutti voi, cari lettori!

S.Natale 2009

A tutti i lettori auguro uno straordinario Natale!

Capodanno 2009

Quest'anno i miei auguri di buon anno si vogliono discostare dai soliti...

Vi voglio regalare un'immagine e una frase che mi hanno profondamente colpito e voglio condividere con tutti voi, cari amici lettori.

Buon 2009 "L'anno della Speranza"

"Non c'è speranza senza paura né paura senza speranza"

Baruch Spinoza

p.s. immagine @ bp2.blogger.com

S. Natale 2008

A tutti i lettori auguro uno straordinario Natale!


Foto @ Alex Scarcella by FLICKR

S.Pasqua 2008

Non posso esimermi dal pubblicare la più classica delle ricette pasquali

Agnello al forno con patate e carciofi

Ingredienti:
1 kg abbondante di spezzatino di spalla e carrè d'agnello
½ kg patate novelle
8 carciofi
2 limoni
rosmarino
1 spicchio d'aglio
alloro
sale e pepe
vino bianco
olio

Preparazione:
Infornare a 180° il cosciotto d'agnello irrorato con olio e cosparso con trito di rosmarino e aglio, cuocere per circa un'ora. Sfumate con del vino bianco dopo 20 minuti.

Nel frattempo pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la parte superiore, immergili in acqua con limone perché non anneriscano e tagliali a spicchi. Sbuccia le patate, lavale e tagliale a fettine sottili. Unisci carciofi e patate alla carne e continua la cottura per altri 30 minuti. Aggiungete una foglia di alloro. Salate e pepate.

Buon appetito

Faccio a tutti Voi, carissimi lettori, i miei migliori auguri per una serena Pasqua!

Anche laddove non sembra esserci più acqua, ...un fiore è spuntato!

Capodanno 2008

I migliori auguri per un 2008 straordinario a tutti voi, cari lettori!

S.Natale 2007

A tutti i lettori auguro un felice e sereno Natale!

Vacanza

Finalmente si parte!

Buon fine agosto a tutti

Capodanno 2007

Auguriamo a tutti i lettori uno straordinario 2007!


LO STAFF di lericettedelsecco.blogspot.com

S.Natale 2006

A tutti i gentili lettori del Blog auguriamo Buone Feste!


LO STAFF di lericettedelsecco.blogspot.com

Buone vacanze

Arrivooooooooooooooooooooooooooooo

Ponte lungo

......Buon ponte a tutti voi!!!!

LO STAFF di lericettedelsecco.blogspot.com

p.s. Questo è il ponte Vasco da Gama a Lisbona

S.Pasqua 2006

Proprio come a Natale vogliamo che siano la semplicità, la tenerezza e la gioia dei bambini a fare a tutti voi, cari lettori, i migliori auguri di una felice Pasqua!



LO STAFF di lericettedelsecco.blogspot.com

Capodanno 2006

Auguriamo a tutti i lettori uno straordinario 2006!

Buon appetito,

Lo staff di lericettedelsecco.blogspot.com

Obelix a S.Stefano

Questo post dovrebbe iniziare con un rutto ma privo di file midi immaginatelo, grazie.
Oggi mi sento come Obelix dopo le mangiate e i brindisi che si sono susseguiti per tutta la settimana pre Natale!!!!

A questo punto la ricetta che vi propongo è uno dei piatti preferiti di Obelix:

Cinghiale al vino rosso:

Ingredienti per 4 persone:
800 gr. di polpa di cinghiale (carrè, spalla o coscia)
Una cipolla
Una costa di sedano
Mezza carota
Un ciuffetto di prezzemolo
8 bacche di ginepro
2 litri circa di vino rosso corposo (tipo dolcetto) di media qualità
Pepe, olio, sale

Tagliare la polpa a pezzi (tipo spezzatino piccolo), ma lasciare intere le costine. Mettere tutto in un contenitore con i gusti (cipolla, sedano, carota) tagliati a pezzettoni, il prezzemolo, il ginepro, il pepe, eventualmente qualche bacca di mirto e coprire di vino. Lasciarlo in infusione 24-26 ore, quindi scolare bene la carne e rosolarla in olio di oliva in una casseruola larga. Quando la carne è rosolata aggiungere i gusti e coprire nuovamente di vino nuovo (possibilmente) e mettere la fiamma al minimo ed il coperchio. Aggiungere poco sale e far cuocere per 4-5 ore. Dopo 4 ore circa estrarre i gusti, passarli al passaverdure e rimetterli dentro. Verso la fine regolate di sale e controllate che la salsa non sia troppo liquida e, volendo esaltare questo gusto, tritate una o due bacche di ginepro ed aggiungetele all'ultimo.

Buon Appetito

S.Natale 2005

LO STAFF di lericettedelsecco.blogspot.com