Salsa Barbecue

E' una delle tante salse che gli americani servono con i cibi cotti alla griglia all'aperto!


Ingredienti:
Mezza cipolla tritata finissima, quattro cucchiaiate di zucchero, mezzo bicchiere di tomato, un cucchiaio di salsa worchester, tre cucchiaiate di aceto forte, poco sale e molto pepe.

Preparazione:
Mettete in una casseruola mezza cipolla tritata finissima, quattro cucchiaiate di zucchero, mezzo bicchiere di tomato, un cucchiaio di salsa worchester, tre cucchiaiate di aceto forte, poco sale e molto pepe. Mescolate e fate cuocere per 5 minuti.

Buona grigliata

Salsa alla Pippo

Quando un amico romano ti chiede discrezione... perchè non accontentarlo???

"Secco..te manno una ricetta che però è una chicca per pochi intimi....quindi confido nella tua discrezione. E' una salsina da magnà cor pane ma secondo me potrebbe anche essere usata con la pasta.
Allora....per la salsa della Sora Adriana la ricetta che ho tirato giu è questa."

Ingredienti:
- Tonno 100g
- Olive verdi snocciolate 300g
- 3/4 alici sott'olio
- 1 spicchio d'aglio (non troppo grosso)
- 10 capperi (piu o meno)
- rucola 60g
- goccino d'olio

Preparazione:
per il gusto devi regolarti a seconda di quante alici metti....ti conviene partire con un paio e poi aggiungerne fino a quando non trovi il sapore (per te) giusto. l' alice infatti insieme all'aglio è quella che influenza di più la salsa...ovviamente frulla il tutto aggiungendo un goccino d'olio (non troppo) per amalgamare. Si può variare aggiungendo un po' di peperoncino o cambiando il tipo di erbetta...alla fine sparma er tutto s'un tozzo de pane e manna giù pe' r gargarozzo!
Anche il cappero influenza il tutto ma secondo me dipende nettamente dalla qualità....

è tutto!

...e come se dice a Roma: quello che nun strozza 'ngrassa!!!

Semplicemente Fantastico!!!
Grazie Pippo

Aceto Balsamico

Vi propongo questo post nel caso vi fosse avanzato uno zampone..... ;-)

Francesco IV Giuseppe Carlo Ambrogio Stanislao, duca di Modena, Reggio e Mirandola, duca di Massa e principe di Carrara, arciduca Asburgo-Este, principe reale di Ungheria e Boemia, Cavaliere dell'Ordine del Toson d'Oro, inventò una celebre salsa (la salsa ducale) a base d’aceto balsamico da abbinare allo zampone; bisogna prendere 30 g di parmigiano reggiano grattugiato, molto stagionato, e la stessa quantità d’aceto abbastanza giovane, facendo sciogliere il composto a bagnomaria per circa 5 minuti. La salsa ha l’aspetto di cioccolato fuso e deve essere utilizzata immediatamente per le fette di zampone fumante.

L’aceto balsamico ha caratteristiche differenti, secondo gli anni d’invecchiamento.
I più giovani, più aspri, sono adatti soprattutto alla cucina ed alle insalate.
L’elisir extravecchio (di almeno 20 anni), cremoso ed intenso, è ottimo sorbito a cucchiaini – n’è sufficiente uno per ciascun commensale - a metà pasto al posto di un sorbetto, quasi un digestivo; inoltre, una goccia si sposa meravigliosamente ad una scaglia di parmigiano stravecchio oppure, per dessert, si può versare su un ottimo gelato di crema.

Buon appetito