27 aprile 2008

Frittata al forno con asparagi

Ingredienti (per 4 persone):
  • 16 asparagi
  • sale
  • 8 uova
  • formaggio grattugiato
  • pepe
  • olio

Preparazione:

Lavare gli asparagi, pelarli nella parte bassa gambo, lessarli in acqua salata per 3 minuti. In una terrina mettere uova, sale e pepe, farmaggio grattugiato e sbattere bene. In una teglia con poco olio si verserà una parte delle uova poi gli asparagi adagiati ed infine il rimanente della frittata. Mettere in forno caldo a 180°C per una mezz'oretta poi servire.

Buon appetito


p.s.
potete tagliare a rondelle gli asparagi per ottenere un composto più omogeneo, lasciando le punte per la guarnizione. Sbizzarritevi con la fantasia nel tracciare disegni che daranno un tocco in più alla presentazione.

17 aprile 2008

Bresaola della Valtellina IGP

L'origine del termine "bresaola" è incerta. Secondo alcuni deriva da “brasa”, brace, con riferimento ai bracieri utilizzati anticamente per riscaldare e deumidificare l’aria dei locali di stagionatura; secondo altri il nome deriverebbe da un'espressione valtellinese che ricorda la "brisa", una ghiandola presente nei bovini, dal gusto saporito.


La Bresaola della Valtellina viene consumata cruda; è prodotta con carne di manzo, salata e stagionata, ma ne esistono anche versioni ottenute dal cavallo. Nel manzo si ricava dalle seguenti masse muscolari: fesa, punta d'anca, sottofesa, magatello e sottosso.

La materia prima viene salata a secco con sale, pepe ed erbe aromatiche, quindi fatta riposare in salamoia per un periodo che va dai 10 ai 15 giorni in vasche di legno o di acciaio, ad una temperatura di 4 ° C. Dopo essere stata lavata ed asciugata, la bresaola viene insaccata in budello naturale, fatta asciugare e stagionare in condizioni di temperatura ed umidità tali da determinare un lento e graduale prosciugamento del prodotto.

Tratto da www.bresaoladellavaltellina.com

Con questo ottimo prodotto si possono eseguire numerose ricette sbizzarendosi con la fantasia!

Me ne appunto alcune in modo tale da pubblicarle nei prossimi post:

1) Ricetta base: affettare la bresaola e gustarla
2) Carpacci vari
3) Risotto con bresaola e "formaggio"
4) Ravioli di brasaola
5) Cannelloni di bresaola
6) ...etc

01 aprile 2008

Per Marco

Questo è un post che non avrei mai voluto scrivere, ma il coraggio di urlare e di piangere per un amico che ci ha lasciato, è troppo grande e intenso per non manifestarlo sulle pagine di questo blog che più di una volta ha visto pubblicare oltre a ricette culinarie, anche ricette di vita quotidiana, fatta di gioie e di dolori,...

Si, perchè la vita è fatta anche di questo, accettare la morte, la fine della vita terrena e per chi crede l'inizio di una nuova!


Io credo, io sono sicuro che Marco ci guarderà dall'alto come fanno i miei nonni che mi hanno salutato mesi fa e vegliano su di noi.

L'umiltà, il coraggio e la forza che hai dimostrato affrontando il duo destino crudele non saranno dimenticati! Ora vola, vola in alto ... su di noi ...

Ciao Marco