Frittata con porri

Stasera Frittata! Coi porri è tutta un'altra musica!


Ingredienti:

• 1 porro
• 8 uova
• formaggio grattuggiato
• latte
• sale
• pepe
• olio
  

Preparazione:
Sbattere le uova in una terrina. Aggiungere sale, pepe, goccio di latte e formaggio.
Tagliare a rondelle il porro. Aggiungere goccio di olio in una padella, soffriggere il porro, aggiungere le uova e mescolale leggermente insieme ai porri.
Lasciare cuocere a fuoco molto basso, con il coperchio e girare la frittata una sola volta.

Buon appetito

Frittata con il prezzemolo

In cucina non si smette mai di imparare... E' proprio vero!

Durante una delle mie letture culinarie mi sono imbattuto in un ricettario sulla cucina povera. Mi ha colpito la ricetta che ha dato il nome a questo post.

Pensavo proprio di aver imparato tutti i segreti di una buona frittata ma questa che vi vado a descrivere ha rivoluzionato tutto, semplicemente fantastico il risultato.


Ingredienti per 4/6 persone:

• 10 uova
• 150g di parmigiano
• 2 cucchiai di farina bianca "00"
• 1/2 bicchiere di latte
• 20g burro
• 1 mazzetto di prezzemolo
• sale

Preparazione:

In una terrina versate i tuorli con il parmigiano grattuggiato, la farina, il prezzemolo tritato finemente e il latte. Amalgamate bene il tutto.

A parte montate a neve gli albumi, unite un pizzico di salee in ultimo aggiungete il prezzemolo tritato. Versate questo composto in quello ottenuto con i tuorli e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.

In una padella ampia sciogliete il burro (io preferisco olio e.v.) e cuocetevi la frittata muovendo leggermente la pentola e rigirando la frittata da ambo i lati.

La frittata deve essere ben cotta in superficie, ma all'interno deve rimanere morbida.

Buon appetito

Frittata al forno con asparagi

Ingredienti (per 4 persone):

• 16 asparagi
• sale
• 8 uova
• formaggio grattugiato
• pepe
• olio

Preparazione:

Lavare gli asparagi, pelarli nella parte bassa gambo, lessarli in acqua salata per 3 minuti. In una terrina mettere uova, sale e pepe, farmaggio grattugiato e sbattere bene. In una teglia con poco olio si verserà una parte delle uova poi gli asparagi adagiati ed infine il rimanente della frittata. Mettere in forno caldo a 180°C per una mezz'oretta poi servire.

Buon appetito


p.s.
potete tagliare a rondelle gli asparagi per ottenere un composto più omogeneo, lasciando le punte per la guarnizione. Sbizzarritevi con la fantasia nel tracciare disegni che daranno un tocco in più alla presentazione.