Fiori di zucca

Ingredienti per 6 persone:
12 fiori di zucca
100 g di mozzarella
6 filetti acciuga
olio di arachide


Ho privato i fiori di zucca del pistillo centrale, li ho lavati e poi li messi ad asciugare.
Nel frattempo ho tagliato 3 fette di mozzarella. Ho usato mozzarella per pizza in quanto risulta meno acquosa di quella solita.

Se si desidera aggiungere i filetti di acciuga.

Ho poi fritto in abbondante olio e passato il tutto nella carta assorbente.

Per gli amanti della pastella, due modi:

1) Mettere la farina in una ciotola, sbriciolare il lievito di birra, unire l'olio e l'acqua necessaria per avere una pastella semi solida, unire il tuorlo. Lasciare riposare 20 minuti, unire lalbume montato a neve. Infarinare leggermente i fiori e immergerli nella pastella.

2) Passare prima nell'uovo, poi nel pan grattuggiato e poi appoggiare sullo scottex.
Ripetere il passaggio una seconda volta.

Buon appetito