Risotto con fegatini di fagiano

Cosa faccio con dei fegatini? E poi sono di fagiano, bisogna trovare la ricetta giusta per esaltarne il sapore selvatico.... Ecco la risposta!


Ingredienti per 4 persone:
fegatini di fagiano, 2 bicchieri di riso, vino rosso secco, brodo di carne, 1/2 cipolla, olio e.v..

Preparazione:
rosolate la cipolla tagliata sottile nell'olio, aggiungete i fegatini ben puliti e aggiungete il riso quando sarà ben rosolato. Amalgamate bene tenendo il fuoco medio, aggiungete un bicchiere di vino rosso secco, fate evaporare, alzando il fuoco e iniziate ad unire mestoli di brodo caldo man mano si asciuga. A cottura ultimata servite ben caldo. Un goccio di e.v. alla fine darà il tocco finale.

Buon appetito