Cuvée Brut Riserva - Cesarini Sforza

Uno spumante di grande successo, ottenuto dalle migliori uve Chardonnay e Pinò Nero del Trentino, con un processo di lavorazione esclusivo, sintesi dell’esperienza di Cesarini Sforza.
Il suo gusto secco e particolarmente piacevole, i suoi profumi fruttati ed eleganti lo rendono ideale per ogni occasione e per ogni momento della giornata.

Denominazione: Cuvée Brut Riserva VSQ
Tipo di vino: Spumante Metodo Charmat - "Cesarini Sforza"
Uve: 80% Chardonnay - 20% Pinot Nero
Ubicazione dei vigneti: Trentino (Colline Avisiane)
Maturazione sui lieviti: lunga permanenza sui lieviti

Tratto dal web Cesarini Sforza

Frittata con il prezzemolo

In cucina non si smette mai di imparare... E' proprio vero!

Durante una delle mie letture culinarie mi sono imbattuto in un ricettario sulla cucina povera. Mi ha colpito la ricetta che ha dato il nome a questo post.

Pensavo proprio di aver imparato tutti i segreti di una buona frittata ma questa che vi vado a descrivere ha rivoluzionato tutto, semplicemente fantastico il risultato.


Ingredienti per 4/6 persone:

• 10 uova
• 150g di parmigiano
• 2 cucchiai di farina bianca "00"
• 1/2 bicchiere di latte
• 20g burro
• 1 mazzetto di prezzemolo
• sale

Preparazione:

In una terrina versate i tuorli con il parmigiano grattuggiato, la farina, il prezzemolo tritato finemente e il latte. Amalgamate bene il tutto.

A parte montate a neve gli albumi, unite un pizzico di salee in ultimo aggiungete il prezzemolo tritato. Versate questo composto in quello ottenuto con i tuorli e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.

In una padella ampia sciogliete il burro (io preferisco olio e.v.) e cuocetevi la frittata muovendo leggermente la pentola e rigirando la frittata da ambo i lati.

La frittata deve essere ben cotta in superficie, ma all'interno deve rimanere morbida.

Buon appetito

La Baita

Giovedì a pranzo, un'allegra brigata di 11 persone ha fatto razzia in quel della baita...
In foto alcuni piatti degustati durante il conivivio.

Antipasto misto di pesce


Grigliata di pesce spada e seppie


Grigliata di scamponi e gamberi



L'ambiente è molto familiare, sembra prorpio di essere in montagna anche se all'esterno ci sono sempre quei 32°C con tasso di umidità elevato. I piatti si presentano bene anche se peccano un poco di gusto. Probabilmente si avvertono le prime stanchezze in cucina...
Siamo tutti concordi con una sufficienza stiracchiata, forse da rivedere a settembre, usando un lessico scolastico. Comunque un pranzo piacevole dove le risate e il buon umore non mancavano.

Grazie a tutti gli amici commensali

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Trattoria La Baita
Via Case Sparse, 9
27020 - Parona Lomellina
Tel. 0384-296743
Chiuso lunedì sera e tutto martedì

Fiori di zucca

Ingredienti per 6 persone:
12 fiori di zucca
100 g di mozzarella
6 filetti acciuga
olio di arachide


Ho privato i fiori di zucca del pistillo centrale, li ho lavati e poi li messi ad asciugare.
Nel frattempo ho tagliato 3 fette di mozzarella. Ho usato mozzarella per pizza in quanto risulta meno acquosa di quella solita.

Se si desidera aggiungere i filetti di acciuga.

Ho poi fritto in abbondante olio e passato il tutto nella carta assorbente.

Per gli amanti della pastella, due modi:

1) Mettere la farina in una ciotola, sbriciolare il lievito di birra, unire l'olio e l'acqua necessaria per avere una pastella semi solida, unire il tuorlo. Lasciare riposare 20 minuti, unire lalbume montato a neve. Infarinare leggermente i fiori e immergerli nella pastella.

2) Passare prima nell'uovo, poi nel pan grattuggiato e poi appoggiare sullo scottex.
Ripetere il passaggio una seconda volta.

Buon appetito

Loco

Sabato 12 Luglio, Stresa.
Serata divertente ed entusiasmante, in compagnia di molti amici.
Locale ideale per trascorrrere una piacevole serata dall'aperitivo a tarda notte.
Musica lounge durante l'aperitivo, musica jazz dal vivo durante la cena e disco music per i nottambuli.

Il menu era composto da:

Parmigiana di melanzane alla siciliana



Tortino di zucchine con salsa al parmigiano



Pennette mantecate alle verdurine e gamberi

[Foto mancante, la fame ha preso il sopravvento!]

Filetto di orata arrostito su letto di patate



Semifreddo allo zabaione con salsa al cioccolato fondente



Caffè

Vino bianco Insolia Torre Solaria

E per concludere la serata...



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Loco Beach Club - Lounge Bar - Restaurants
Piazzale Lido
28838 Carciano - Stresa (VB)
Telefono 0323 934740
e-mail info@locostresa.it
www.locostresa.it