Immancabile appuntamento che consiglio a tutti i miei lettori!
Il sottoscritto ha già pianificato due interventi degni di nota che verranno opportunemante recensiti.
Per ulteriori informazioni, vedi qui.
14 ottobre 2008
20° Rassegna Gastronomica del Lodigiano
Dal 4 ottobre 2008 al 30 novembre 2008.
Immancabile appuntamento che consiglio a tutti i miei lettori!
Il sottoscritto ha già pianificato due interventi degni di nota che verranno opportunemante recensiti.
Per ulteriori informazioni, vedi qui.
Immancabile appuntamento che consiglio a tutti i miei lettori!
Il sottoscritto ha già pianificato due interventi degni di nota che verranno opportunemante recensiti.
Per ulteriori informazioni, vedi qui.
08 ottobre 2008
Da Giovanni
Durante una trasferta di lavoro ho potuto degustare piatti della tradizione veneta in un ambiente particolarmente accogliente e familiare.
Documentandomi ho scoperto che...
Da ben 54 anni il Ristorante da Giovanni è un punto di riferimento della buona cucina padovana. Leggendario il carrello dei bolliti e degli arrosti, preparati magnificamente in cucina e serviti in tavola dalle mani sapienti di Giovanni Parpaiola. Meravigliosa la pasta fatta in casa e il carrello dei dolci.
Infatti abbiamo gustato i famosi "bigoli" conditi con sugo a piacere tra: ragù di anatra, pomodoro, burro e salvia, salsa di acciughe oppure sugo ai piselli...
La mia scelta è ricaduta sulla salsa di acciughe ben preparata!
Come secondo, carrello di bolliti accompagnati da cren oppure salsa verde: si potevano gustare piedino, testina, cotechino, lingua, biancostato, gallina....
Per i golosi c'era anche un misto di arrosti!
Il pranzo è terminato con frutta a go go, per lavare!
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Ristorante Da Giovanni
Via Maroncelli, 22
35129 Padova
Tel 049 77 26 20
Chiuso sabato mezzogiorno e domenica
Documentandomi ho scoperto che...
Da ben 54 anni il Ristorante da Giovanni è un punto di riferimento della buona cucina padovana. Leggendario il carrello dei bolliti e degli arrosti, preparati magnificamente in cucina e serviti in tavola dalle mani sapienti di Giovanni Parpaiola. Meravigliosa la pasta fatta in casa e il carrello dei dolci.
Infatti abbiamo gustato i famosi "bigoli" conditi con sugo a piacere tra: ragù di anatra, pomodoro, burro e salvia, salsa di acciughe oppure sugo ai piselli...
La mia scelta è ricaduta sulla salsa di acciughe ben preparata!
Come secondo, carrello di bolliti accompagnati da cren oppure salsa verde: si potevano gustare piedino, testina, cotechino, lingua, biancostato, gallina....
Per i golosi c'era anche un misto di arrosti!
Il pranzo è terminato con frutta a go go, per lavare!
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Ristorante Da Giovanni
Via Maroncelli, 22
35129 Padova
Tel 049 77 26 20
Chiuso sabato mezzogiorno e domenica
01 ottobre 2008
27 settembre 2008
Lasagne al pesce spada, mele e gamberi
Un piatto di sicuro successo per gli ingredienti in esso contenuti, specialmente il pesce spada, un pesce dalla carne soda, di colore rosa chiaro e dal sapore delicato.
Ingredienti per 4 persone:
Preparazione:
Portare il latte in ebollizione, nel frattempo sciogliere 30 gr. di burro e amalgamarvi la farina. Versare il latte mescolando velocemente con una frusta, regolare di sale e spegnere la fiamma.
Tritare lo scalogno, il pomodoro, il basilico e tagliare a fettine la mela, privata della pelle. Pulire il pesce spada e tagliarlo a dadini.
In un tegame fare sciogliere 20 gr. di burro, rosolare lo scalogno, aggiungere i dadini di pesce spada e le fettine di mela. Mescolare bene, unire i gamberetti e bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco.
Lasciare cuocere per una decina di minuti. Quindi unire la panna, i tuorli, il parmigiano e il pomodoro tagliato a cubetti. Controllare di sale e versare il tutto nella besciamella.
Imburrare una pirofila e spalmare 2-3 cucchiai di salsa di pesce; quindi formare uno strato con le Lasagne e proseguire alternando la salsa con la pasta. Giunti al bordo della pirofila, coprire con la salsa ed infornare a 200/220°C per 20 minuti circa.
Al momento di servire le Lasagne, guarnire con basilico fresco.
Per questo piatto di buona persistenza gustativa e sfumature sapido acide marcate, si consiglia un vino bianco, di corpo, maturo, con bouquet fruttato ed una acidità equilibrata come un Pinot Bianco Alto Adige o un Pinot Grigio Collio.
Grazie Carlo
Ingredienti per 4 persone:
- Lasagne all'uovo 10
- Latte intero 800 gr.
- Pesce spada 150 gr.
- Panna fresca 100 gr.
- Gamberetti sgusciati 100 gr.
- Burro 40 gr.
- Farina "00" 40 gr.
- Basilico tritato 10 foglie
- Pomodori freschi 2
- Mela verde 1
- Vino bianco secco 1 bicchiere
- Tuorli d'uovo 1
- Aglio 1 spicchio
- Parmigiano Reggiano grattugiato 1 cucchiaio
- Scalogno 1
- Olio di oliva extravergine 1 cucchiai
- Sale, Pepe q.b.
Preparazione:
Portare il latte in ebollizione, nel frattempo sciogliere 30 gr. di burro e amalgamarvi la farina. Versare il latte mescolando velocemente con una frusta, regolare di sale e spegnere la fiamma.
Tritare lo scalogno, il pomodoro, il basilico e tagliare a fettine la mela, privata della pelle. Pulire il pesce spada e tagliarlo a dadini.
In un tegame fare sciogliere 20 gr. di burro, rosolare lo scalogno, aggiungere i dadini di pesce spada e le fettine di mela. Mescolare bene, unire i gamberetti e bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco.
Lasciare cuocere per una decina di minuti. Quindi unire la panna, i tuorli, il parmigiano e il pomodoro tagliato a cubetti. Controllare di sale e versare il tutto nella besciamella.
Imburrare una pirofila e spalmare 2-3 cucchiai di salsa di pesce; quindi formare uno strato con le Lasagne e proseguire alternando la salsa con la pasta. Giunti al bordo della pirofila, coprire con la salsa ed infornare a 200/220°C per 20 minuti circa.
Al momento di servire le Lasagne, guarnire con basilico fresco.
Per questo piatto di buona persistenza gustativa e sfumature sapido acide marcate, si consiglia un vino bianco, di corpo, maturo, con bouquet fruttato ed una acidità equilibrata come un Pinot Bianco Alto Adige o un Pinot Grigio Collio.
Grazie Carlo
21 settembre 2008
Braciole alla senape
Una ricetta sfiziosa e semplice per queste prime serate autunnali!
Ingredienti per 6 persone:
Cuocere le braciole di maiale su di una piastra o in padella a fuoco vivo per 10 minuti circa, girandole un paio di volte. Nel frattempo sciogliere in un tegame il burro, unirvi la senape, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Con questo composto spalmare le braciole e metterle al forno per circa 10 minuti sino a quando si sia formata una crosticina dorata.
Buon appetito
p.s. accompagnate il piatto con delle erbette saltate o spinaci
p.p.s per i delicati potete aggiungere della panna per addolcire...
Ingredienti per 6 persone:
- 6 braciole di maiale di 150g. l'una
- parmigiano reggiano 100g.
- 4 cucchiai di senape
- burro 50g.
- sale e pepe
Cuocere le braciole di maiale su di una piastra o in padella a fuoco vivo per 10 minuti circa, girandole un paio di volte. Nel frattempo sciogliere in un tegame il burro, unirvi la senape, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Con questo composto spalmare le braciole e metterle al forno per circa 10 minuti sino a quando si sia formata una crosticina dorata.
Buon appetito
p.s. accompagnate il piatto con delle erbette saltate o spinaci
p.p.s per i delicati potete aggiungere della panna per addolcire...
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