Risotto Pere e Taleggio

Ingredienti per 4 Persone:
Riso carnaroli, 1 pera kaiser, 1 scalogno, 1 noce di burro, 150g taleggio, brodo misto, vino bianco, olio.

Fate un soffritto di scalogno con olio e.v., mettete le pere tagliate a tocchetti a rosolare per 5 minuti, tostate il riso e sfumate con il vino bianco. Ora aggiungete il brodo fino a cottura ultimata. Spegnete il fuoco e mantecate con taleggio e burro.

Ora viene il bello: "Come esaltare il risotto?"

Le risposte sono tante e diverse:
1) pepe bianco
2) limone
3) vodka e erba cipollina
4) foglie di ginepro
5) noce moscata

Beh, io ne ho provate alcune di queste varianti e devo dire che il sapore del ginepro è quello che mi ha colpito!

E' una ricetta particolare dove il gusto dolce della pera incontra il più classico degli abbinamenti, ancora sconosciuto ai contadini. ;-)

Grazie mille a Paolo per questo interessante suggerimento!

Buon Appetito