Torta de'Beppe

Grazie al nostro inviato Pippo eccovi una deliziosa ricetta...


Ingredienti:
150 g di farina
150 g di zucchero
5 uova
1 vanillina
burro

300 g di zucchero
100 g di farina
8 tuorli
1 vanillina
1 litro di latte
1 scorza di limone o di arancia
vermouth
acqua
gelatina per dolci
frutta a piacere (consiglio di cuore le fragole con il kiwi e
della buona uva nera dell'oltrepò pavese sia per il gusto che per
l'aspetto estetico del dessert stesso)

Preparazione:
montare con una frusta 150g di zucchero con 5 uova - quando l'impasto "scrive"
aggiungere la vanillina e continuare a montare - aggiungere 150g di
farina setacciata e mescolare con una spatola di legno dal basso verso
l'alto il tutto - preparare uno stampo con burro e farina e inserire
l'impasto - cuocere in forno per 30 minuti a 180 gradi.

Montare con una frusta 300g di zucchero con 8 tuorli - aggiungere 100g di
farina setacciata e continuare a montare - aggiungere la vanillina e
continuare a montare - quando l'impasto è uniforme mischiatelo con il
litro di latte messo a bollire sul fuoco insieme alla scorza di limone
o di arancia e mescolate a fuoco medio il tutto con una spatola di
legno - quando la crema è pronta necessiterà di un colpo di frusta di
pochi secondi per poi essere coperta con della pellicola fino a quando
sarà utilizzata.

Tagliare la torta nel mezzo e aggiungere in tutta la superfice interna ed esterna la "bagna alcolica" ottenuta mischiando il vermouth con dell'acqua (pochissima, mi raccomando) - non abbiate paura di abbondare con la bagna alcolica!! - aggiungete la
crema e mettetela ovunque (dentro, fuori e ai lati del vostro capolavoro) - tagliate la frutta, pennellatela con della gelatina per dolci e decorate la torta.

Vino abbinato:
Passito di Pantelleria.

Buon appetito

Grazie a Beppe e a Pippo

Cappone in coccio

Più di 500 anni fa, il suo omonino scoprì il Nuovo Mondo, nel 2007, "Colui che sussurrava ai Peltier" ci rivela la Nuova Ricetta!

Preparazione:
Mettere la pentola di cotto in ammollo in acqua fredda per almeno 15 min.
Preparare un letto di abbondante rosmarino da adagiare sul fondo della pentola in cotto.
Sul rosmarino disporre delle patate tagliate a pezzi.
Tagliate a pezzi il cappone e disponeteli nella pentola in cotto aggiungendo delle foglie di rosmarino e pezzi di patate tra le varie parti.
Non aggiungere alcun tipo di condimento.
Chiudere il coperchio della pentola in cotto a forno freddo e poi accendere a 180° C per almeno 2.5 ore.

Chicca:
Per chi vuole, aggiungere sul letto di rosmarino e sopra il cappone, della mela tagliata in pezzi piccoli per rendere il cappone più morbido e dare un sapore un po’ più esotico.

Buon appetito

Grazie Signor C. detto "Peltier"

Pane alle olive

Ingredienti per 4 persone:

400 g farina bianca
15 g lievito
sale
olive

Preparazione:

Impastare velocemente 400 g. di farina bianca con 15 g. di lievito, un pizzico di sale e tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido.
Unire una manciata di olive passate al frantoio oppure una manciata di olive sott'olio tritate grossolanamente.
Far lievitare finché appare qualche spaccatura in superficie. Cuocere per un'ora in forno già caldo a 200°C.

Accogliere ospiti a tavola con un cestino di pane caldo è come dare una carezza a chi vi vuole bene!

Tanta serenità a tutti...

Torta San Valentino

Dopo aver deliziato i colleghi d'ufficio con dolci poetici, è con enorme piacere che pubblico questa ricetta di Roberto, provatela!

Ingredienti:
100 g zucchero
100 g burro
2 uova
250 g mascarpone
250 g ricotta
2 file di biscotti secchi (tipo oro saiwa)
1 bustina di vanillina
1 bicchiere di liquore (rhum o maraschino)
1 vasetto di marmellata ai frutti di bosco
frutti di bosco freschi (oppure surgelati)
carta da forno

Preparazione
In una terrina sbriciolare finemente i biscotti, aggiungere il burro fuso e il liquore; sistemare il composto in una tortiera precedentemente foderata con la carta da forno.
Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungere il mascarpone, la ricotta, la vanillina e l'albume precedentemente montato a neve. Versare il composto in tortiera. Infornare a 180 gradi per 1 ora.
Sciogliere sul fuoco la marmellata, versarla sulla torta appena sfornata, guarnire con i frutti di bosco surgelati. Lasciarla raffreddare, adagiarla poi in frigorifero.

Buon appetito

Grazie mille Roberto.
In bocca al lupo per il tuo futuro!

p.s. per un appassionato di storia come te non potevo non mettere una rappresentazione del santo! ;-)

Crema di asparagi e funghi

Ingredienti per 4 persone:

300 g asparagi
100 g champignons
1 tuorlo
olio
burro
farina
4 cucchiai grana grattugiato
sale e pepe

Preparazione:
Far insaporire i funghi affettati con 10 g di burro e 2 cucchiai d'olio, salare e pepare. Fondere 20 g di burro, stemperarvi 1 cucchiaio di farina e diluire, poco per volta, con 3/4 di litro di acqua bollente senza smettere di mescolare. Salare, pepare, unire gli asparagi a pezzi e continuare la cottura per 35'. Passare tutto al mixer, rimettere sul fuoco, unire i funghi e cuocere per 5', unire il tuorlo sbattuto e il grana.

Buon appettito

Gamberi allo speck

Gustatevi questa sfiziosità....

Ingredienti per 4 Persone:
16 Gamberi (oppure 24 gamberetti)
16 fette Speck (oppure 24)
4 noci burro
1 tazzina da caffè di Brandy
Prezzemolo
1 tazzina da caffè di vino bianco secco
1 pizzico zafferano

Preparazione:
Sgusciare ( dopo averli lavati ed asciugati ) i gamberi. Eliminare il filetto nero. Avvolgere i gamberi nelle fette di speck. Scaldare una piastra in ghisa. Mettere i gamberi a grigliare ( 4 min. x parte ) A fine cottura versare il Brandy ( che fiammeggerà). Togliere i gamberi dalla piastra, metterli nei piatti da portata, tenuti al caldo. Nel frattempo, in un pentolino, far sciogliere il burro e versare la tazzina di vino bianco secco. Mescolare per amalgamare e ridurre il vino, sciogliendovi anche il pizzico di zafferano. Versare sui gamberi la salsa ottenuta e cospargere con il prezzemolo. Accompagnare con verdura a piacere.

Buon appetito