Farro 200 g
1 carota
1 cipolla
4 pomodori
1 gambo di sedano
pecorino q.b.
4 fette di pane tostato
olio extravergine di oliva
Preparazione
Mettere in ammollo il farro per almeno 6 ore in abbondante acqua fredda. Preparare un soffritto con le verdure tagliate a pezzetti, aggiungere abbondante brodo e il farro e cuocere per circa un'ora. A piacere è possibile aggiungere della pancetta o dello speck o del prosciutto tagliati a cubetti. Quando il farro è cotto, spolverare con il pecorino e servire con le fette di pane tostato.
Buon appetito
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